E389-《从文和友风波看透餐饮业的流量游戏与资本布局》胡讲8讲

在本期播客中，主持人们讨论了长沙的网红餐厅文和友，探讨了其从街头摊位到网红打卡地的转变。尽管文和友因其环境和氛围吸引了大量顾客，然而其菜品的口碑却逐渐下滑，引发了争议。节目还涉及了当今餐饮行业的流量与口碑之间的张力，以及网红文化对人们用餐体验的影响。听众们被鼓励参与互动，提出问题，共同庆祝节目即将到来的周年纪念。 【时间线】00:02:06:文和友事件揭秘：网红打卡地的的背后故事！00:05:29:文和友：从地摊到流量，中国餐饮行业的创新之路！00:11:01:广州文和友：环境华丽，菜品普通的看法！00:16:33:美食文化的交流与碰撞：广州文和友餐饮的吸引力与挑战00:22:02:对他而言，这是有意义的歌词吗？——探讨歌曲背后的意义与传达的信息00:27:36:味蕾锁住的回忆：大酥牛肉面的独特魅力！00:33:07:角度给你摆好，照片儿给你排好，评价都写好了，你帮我发到大众点评上吧！00:38:38:交友之道：重视他人，无视手机，才能建立真实的人际关系！00:44:07:小红书预制菜：年轻人的美食攻略，还是真实的口感体验？00:49:41:口碑的力量：真正的味道还是表面的赞誉？00:55:12:小红书口碑与信任：文和友餐厅的受众感受分析01:00:43:资本逻辑与文和友：中国新饭店现象的思考 【摘要】胡讲八讲节目一周年互动征集主要讨论了胡讲八讲节目即将一周年，决定在这一周年的时间里与听众互动，收集大家的留言。同时，节目组还计划讨论文和友这个话题，虽然文和友最近争议不断，但节目组认为应该从另一个角度去欣赏它。此外，节目组还提到了长沙这个城市，认为它是一个充满烟火气和娱乐中心的城市。文和友的流量与口碑之争这段内容主要讲述了文和友餐厅在长沙、广州和深圳的运营情况。文和友餐厅最初以炸串为主，后来加入了小龙虾和臭豆腐等特色美食，因为上了《天天向上》等节目而吸引了大量流量。然而，随着广州和深圳分店的开设，文和友餐厅的流量逐渐下滑，产品复购率不高。讲者认为，文和友餐厅更像是一个高流量的美食平台，而不是一家传统的餐饮店。接下来，讲者将讨论文和友餐厅的地域文化和菜品问题。探索餐饮文化的多元性这段内容主要讲述了当今社会中一些店铺开在犄角旮旯，但人们仍然会去寻找。讲者提到了深圳文和友和广州文和友，认为广州文和友在模式上比较用心，聚集了本地知名餐厅和标志性人物。讲者还提到了炒罗明这个传奇人物，以及他在广州夜市的地位。此外，讲者对深圳文和友的风格进行了评价，认为它没有回忆基因，与长沙文和友的氛围不同。最后，讲者推荐了西安的永兴坊，认为它的初衷与广州文和友相似，都是为了让更多人了解陕西各地的小吃文化。餐饮经营与品牌塑造的深度思考主要讲述了餐饮经营的本质和成功之道。首先，餐饮经营者应该注重品质，保持良好的口碑。其次，要善于利用当地特色，吸引游客。同时，要避免过度炒作，保持真实性和诚信。此外，要注重自我定位，不要盲目追求名利。最后，要耐得住寂寞，不断积累经验，才能取得成功。美食店经营与顾客体验的变迁这段内容主要讲述了讲者对自身定位的看法，认为如果一个人对自己的定位看得太清楚，可能会导致他不会去做一些事情。同时，讲者认为年轻人对于新鲜感的追求是有限的，如果一个地方没有持续的新鲜感，年轻人就不会愿意去消费。此外，讲者还提到了一个老小区里的牛肉面店，虽然店面简陋，但味道非常好，吸引了众多食客。讲者认为这家店之所以能吸引人，是因为它锁住了食客的味蕾，成为了他们回忆的一部分。美食与网红打卡的变迁这段内容主要讲述了现在人们对于美食的态度和行为发生了变化。以前，人们去吃饭是为了享受美食，但现在更多的人是为了打卡、拍照、发朋友圈，甚至有人为了拍出好看的照片，会请专业的摄影师。这种现象让人感到疲惫，因为吃饭已经变成了一个表演，而不是真正的享受。同时，这种现象也影响了人们的生活，比如去上课、学习，都变成了打卡、拍照、发朋友圈的过程。讲者对此表示反感，认为这是一种本末倒置的行为。现实与虚拟生活的反思这段内容主要讲述了讲者对西贝和文和友等餐饮品牌的看法，认为这些品牌过于注重营销和拍照，而忽略了食物本身的味道和质量。同时，讲者也表达了对朋友圈中人们的生活状态的看法，认为很多人已经活在虚拟社会中，通过朋友圈展示自己的生活，但实际上人与人之间的关联已经变弱。最后，讲者提出了一个重要的交友机制，即在约会时尽量减少手机的使用，以此来判断对方是否重视这段关系。解读文和友现象及其成功因素这段内容主要讲述了一个人在聊天时不断看手机、发信息，说明对方不重视你。同时，讲者认为文和友在打造复古文化街区方面做得很好，能够唤起人们对过去的回忆。但是，文和友在广州和深圳的尝试并不成功，原因可能是广州和深圳的城市特点不适合文和友的发展。此外，成都和西安的饮食文化也很丰富，如果文和友在这些地方开设分店，可能也会面临失败。小红书预制菜与特种兵式旅游这段内容主要讲述了年轻人对旅游和美食的态度。现在的年轻人可能会追求所谓的“小红书预制菜”，即提前准备好一切，让游客按照攻略去体验。但实际上，旅游和美食应该是慢慢品尝的，而不是为了朋友圈和点赞。现在的快速模板化和预制化服务，让大家把旅游和吃饭完全变成了形式主义。讲者认为，应该找到自己真正想要的生活方式，享受生活的快乐。社交媒体上的口碑与真实体验这段内容主要讲述了小红书和朋友圈在口碑传播中的作用。讲者分享了自己在上海和昆明的经历，通过朋友介绍去尝试美食，但发现实际情况与小红书和朋友圈上的介绍不符，感到失望。同时，讲者也提到了在4月份和同学见面时，同学对昆明的一些景点感到失望，因为小红书上的图片和实际情况不符。讲者认为，小红书和朋友圈在口碑传播中起到了一定的作用，但有时也会误导人们。故宫变迁与北京城市变化这段内容主要讲述了讲者对故宫的看法，认为现在的故宫已经不再是过去的样子，被各种人穿着古装拍照，失去了原本的历史氛围。讲者希望北京能够回归到原来的样子，保留市井味。同时，讲者也提到了文和友餐饮平台，认为它虽然照顾了用户进入空间的感受，但在用餐过程中没有照顾到用户的需求。此外，讲者还提到了浪姐节目，认为现场与评论不符。互联网用户体验与产品设计反思这段内容主要讲述了互联网产品设计和用户体验的重要性。讲者认为，互联网产品的成功与否取决于用户体验，只有让用户感到满意，才能留住他们。同时，讲者也提到了一些成功的案例，如抖音和小红书，以及失败的案例，如盒马APP的改版和文和友饭店。讲者认为，互联网产品需要不断改进，以满足用户需求，而餐饮业也需要关注用户体验，才能长久发展。品牌投资与资本游戏的思考这段内容主要讲述了文和友创始人可能将品牌流量变现，然后寻找新的投资项目。同时，也提到了资本游戏的存在，商家更关心的是估值和成交价。最后，讲者用周星驰的电影《食神》来比喻，认为企业能否长久发展，关键在于信念价值观。讲者还提到了星爷的电影结局，认为这反映了现实生活中的问题，即一个人从底层社会崛起后，是否还能回到原来的地方。  欢迎访问Coach8官网：https://jl8.cn  与我们交流 

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