En este episodio de Curiosos exploramos cómo la ingeniería y la ciencia están transformando la gastronomía. Conversamos con Carolina Moreno y José Miguel Aguilera, referentes de la Pontificia Universidad Católica de Chile, sobre el rol de la ingeniería en la cocina, la sostenibilidad de los procesos alimentarios y las innovaciones que marcan el futuro de la gastronomía. Desde la cocina de precisión y la gastronomía molecular hasta el uso de nuevas materias primas como algas y fermentados, descubrimos cómo la ciencia permite reducir desperdicios, mejorar la calidad y abrir nuevas posibilidades creativas en la cocina profesional.
No persons identified in this episode.
This episode hasn't been transcribed yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
Popular episodes get transcribed faster
Other recent transcribed episodes
Transcribed and ready to explore now
3ª PARTE | 17 DIC 2025 | EL PARTIDAZO DE COPE
01 Jan 1970
El Partidazo de COPE
13:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
12:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
10:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
13:00H | 20 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
12:00H | 20 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana