Desmenuzando la Conversación con USAPEEC
T1 E29: La capacidad emulsificante del huevo con el Dr. Carlos Amaya
04 May 2022
¿Sabías que en la elaboración de una mayonesa se mezclan el agua y el aceite? Esto se logra gracias al huevo y su capacidad emulsificante. Interesante, ¿verdad?🤩 Para conocer más de este atractivo tema, no te pierdas este episodio donde el Dr. Carlos Amaya nos explica a fondo esta y otras funcionalidades del huevo. ✅🥚✍️ Carlos Amaya es Ingeniero Bioquímico Administrador en Procesado de Alimentos, tiene una maestría en Ingeniería de Alimentos, ambas por el Tec de Monterrey y un doctorado en Ciencia de Alimentos por parte de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Es maestro investigador del Departamento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León y es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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