#012 100 % Entrepreneurship in der Marktgärtnerei

Vom Koch zum Kresse-Experten: Max Ploegers' Weg zum 100.000€ Gastro-BusinessMax aus Bielefeld zeigt, wie man aus Fehlern lernt und ein hochprofitables Nischen-Business aufbaut. Nach einer gescheiterten Restaurant-Insolvenz entwickelte er den "Kresse Shop" - und lebt heute mit 50% Gewinnmarge von seinem spezialisierten Gastro-Vertrieb.Die wichtigsten Insights aus Max' Erfolgsgeschichte:🍴 Vom Market Garden zur Spezialisierung - Mechanisierung bei wenigen Kulturen statt Diversität: 12.000 Salate in 2,5h pflanzen vs. händische Kleinstruktur💰 Beeindruckende Zahlen - 100.000€ Umsatz, 50% Gewinnmarge, 300kg Salat/Woche, 70% Salat + 30% Microgreens/Kresse🤝 Strategische Großmarkt-Partnerschaft - Kooperation statt Konkurrenz: "Wer besitzt deine Zielgruppe?" - Infrastruktur nutzen statt selbst aufbauen📊 Systeme & Tracking - Alles wird erfasst: Jede Arbeitsminute, jeder Verkauf seit Tag 1, komplette Automatisierung der Büroprozesse🎯 Gastro-Expertise als Vorteil - Als gelernter Koch spricht er die Sprache der Küchenchefs, entwickelt Produkte auf Anfrage, baut langfristige Beziehungen auf⚡ Unternehmerisches Mindset - "100% oder lass es!" - Systeme schaffen, die ohne ihn funktionieren, ständige Weiterentwicklung trotz "Langeweile-Kosten"Max' goldene Regeln für Gründer:Einfach machen, aus Fehlern lernen, wieder aufstehenJungpflanzen kaufen statt selbst ziehen - Profis machen lassenSelbstfinanziert und langsam aufbauen, erst Konzept, dann HebelVerschiedene Konten für Rücklagen und InvestitionenTracking und Planung sind essentiellEine inspirierende Geschichte über strategisches Denken, Spezialisierung und den Mut, nach einem Scheitern neu anzufangen! 🌱Die Market Garden-Bewegung wächst in Europa stetig und zeigt: Naturnahes Wirtschaften und eine erfüllende Lebensgrundlage sind kein Widerspruch. Im Gegenteil - sie können der Schlüssel zu deiner persönlichen Erfolgsgeschichte seinKapitel00:00 - Intro & Begrüßung01:08 - Vorstellung Max Ploegers, Kresse Shop Bielefeld02:23 - Werdegang: 18 Jahre Koch, eigenes veganes Restaurant, Scheitern03:41 - Motivation für Marktgärtnerei: Gastro-Expertise & Marktlücke04:48 - Warum nochmal selbstständig nach Restaurant-Pleite?05:20 - Start mit Abo-Kisten, Fokus auf Gastro-Beziehungen07:16 - Übergang von Kurzarbeit zu 6000m² Pachtfläche09:41 - Einstieg Großmarkt-Partnerschaft, Kundenverluste12:17 - Herausforderung Großmarkt: Verlässlichkeit & 280kg Salat/Woche13:26 - Mechanisierung statt Market Garden, Spezialisierung auf 2-3 Kulturen15:04 - One-Man-Show mit Lohnarbeit, Erntehelfer18:29 - Gastro ohne Koch-Hintergrund möglich? Verlässlichkeit entscheidend21:47 - Zielgruppe: Mittlere Gastronomie, nicht nur Sterne-Restaurants24:07 - Geschäftsfelder: 70% Salat, 30% Kresse/Microgreens28:29 - Zahlen: 100.000€ Umsatz, 50% Gewinnmarge28:48 - Größte Kostentreiber: Verpackung & "Langeweile-Experimente"31:43 - Motivation Microgreens: Ganzjährige Beschäftigung für Mitarbeiter39:23 - Neukundengewinnung: Großmarkt & Gastro-Networking45:01 - Selbstständig vs. Unternehmer: Systeme schaffen ohne ihn46:22 - Unternehmerisches Mindset: "100% oder lass es!"47:18 - Zukunftspläne: Kresse-Ausbau, flexibel bleiben51:41 - Rat für Gründer: "Mach halt!" - aus Fehlern lernen54:13 - Tools: Google Sheets für Tracking, Zeiterfassung55:20 - Selbstfinanzierung statt Kredit, langsam aufbauen57:08 - Schönste Momente: Zeitfreiheit, meditative Acker-Arbeit58:48 - Fokus 2025: Microgreens-System perfektionieren1:01:00 - Goldener Tipp: Jungpflanzen kaufen, nicht selbst ziehen1:04:24 - Erste Selbstständigkeit: Fehler durch mangelndes Unternehmertum#Marktgärtnerei #Gastrovertrieb #Unternehmergeist #Microgreens #Market Gardening #Erfolgsgeschichte

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