Sven Wassmer: Spitzenkoch spricht über die moderne alpine Küche

Mit Geduld, Behar­rlichkeit und mit dem richti­gen Gespür für die Zeit und seine Umge­bung hat Sven Wass­mer im Laufe sein­er Kar­riere einen eige­nen, unver­wech­sel­baren Stil mit den Pro­duk­ten der Alpen entwick­elt und mit sein­er zeit­gemässen natur­na­hen Küche einen einzi­gar­ti­gen Aus­druck sein­er kuli­nar­ischen Per­sön­lichkeitgefunden. Im Wirtschaftstalk Economia spricht Peter Röthlisberger mit ihm über seinen Werdegang, sein Erfolgsrezept und die Merkmale seiner preisgekrönten modernen alpinen Küche.

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