Nos metemos en la cocina de la experta en nutrición anticáncer Emilia Gómez Pardo

https://www.newtral.es/cocina-dieta-cancer-alimentacion-aove-aceite-oliva/20231018/ Hoy este pódcast se mete hasta la cocina. Hasta la cocina de una bióloga molecular y nutricionista experta en cáncer. Emilia Gómez Pardo, que evangeliza el estilo de vida oncosaludable, al final, tiene una cocina de lo más normal en casa. De lo más normal para alguien que vive en un país de la cuenca mediterránea y que llena su despensa de los productos propios de esta dieta. Porque hay medio mundo que no come adecuadamente. Casi 900 millones de personas sufren desnutrición involuntariamente. Y otros tantos millones, algo más de 1.000, tienen obesidad. Son bombas de relojería para la salud global. Por fortuna, la maquinaria de nuestro organismo funciona bastante mejor engrasada gracias al alimento quizás más importante y característico de la dieta mediterránea: el aceite de oliva. Pero el precio del aceite de oliva ha crecido un 67% desde hace un año y muchas familias se han lanzado a buscar alternativas. Lo que, salvando las distancias, nos recuerda a lo ocurrido en 1981, cuando proliferó un aceite barato en los mercadillos, que resultó ser de colza adulterado. ¿Está en peligro nuestra salud, no por envenenamiento, sino por el abandono de nuestro alimento estrella? ¿Estamos comiendo cada vez peor, sin darnos cuenta, a cuenta de la sustitución de ingredientes más saludables por otros más económicos escondidos en los ultraprocesados? Y, a todo esto ¿qué tendrá que ver el aceite de oliva con la escalada de violencia en oriente medio? Déjame anticiparte que pese a los nubarrones secos que se ciernen sobre el olivar y nuestra despensa, hay plan B. Y empieza en nuestra cocina, porque lo del aceite de oliva es preocupante, pero tampoco es el fin del mundo.

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