Cacaocultores se Capacitan para Transformar el Cacao- TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel En Viotá (Cundinamarca) han creado la Asociación de Cacaoteros del Bajo Tequendama y el Alto Magdalena, sus miembros actualmente se capacitan para transformar el cacao, obtener excelentes cosechas y ofrecer una gran variedad de productos. Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate. Fruto del cacao, sección transversal. Se observan las semillas en su interior. Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada 'baba de cacao' en América del Sur). Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate. Mientras que las semillas son generalmente blancas, se hacen violetas o un marrón rojizo durante el proceso de secado. La excepción son variedades raras de cacao blanco, en que las semillas se mantienen blancas.1​2​ Históricamente, el cacao blanco fue cultivado por el pueblo Rama en Nicaragua. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Grano_de_cacao Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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