Caracteristicas del Ganado Wagyu Negro - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Twitter @juangangel En este capítulo de Faenas de Campo estaremos en el municipio de el rosal, en el departamento de Cundinamarca a tan solo 40 min de la capital de la república, estaremos hablando acerca del ganado Wagyu y sus cruces, del origen de la raza y de su llegada a Colombia, además nos contarán de por qué es considerada la mejor carne del mundo y los beneficios que trae para la salud el consumo de este tipo de proteínas. l Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. También se conoce como Japanese Black. Wagyu (和牛 wagyū?) El nombre proviene de los kanji 和 (wa, que significa "armonía" pero históricamente ha estado muy ligado a Japón) y 牛 (ushi o gyū, vaca/vacuno/ternera). El significado es, simplemente, "vaca japonesa". Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, ternura y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos "gourmet" de alto coste. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Wagyu Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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