Como se Produce el Queso Paipa - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel *Queso Paipa producto artesanal cien por ciento colombiano* La fabricación artesanal del queso Paipa se inició en la época de la colonia, proceso que no ha variado mucho desde su creación, se utiliza leche cruda, fresca, recién ordeñada, con un alto índice de calidad, y un nivel adecuado de refracción, acides y densidad. La demanda ha venido en constante crecimiento y al igual que la producción, se han creado diversas fábricas artesanales y asociaciones generadoras de empleo que hoy fortalecen la economía en la región. El queso paipa es considerado como el mejor queso semimaduro de Colombia y el único con denominación de origen. Este producto, todo un símbolo de Boyacá, se elabora en Paipa y Sotaquirá desde hace más de 100 años, según explica Eduardo Campuzano, presidente de la Asociación de Productores de Queso Paipa. Fuente https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/queso-paipa-un-simbolo-boyacense-60046 Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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