Como Son los Procesos en el Frigorifico- TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Twitter @juangangel ¿Sabe cuál es el principal centro de negocios del sector cárnico en Colombia? En esta ocasión desde Bogotá tendremos la oportunidad de estar al interior de un frigorífico con 50 años de experiencia en la transformación de carne de cerdo y elaboración de sus derivados. También vamos a recorrer una de las centrales de carne más importantes del país, para que todos los consumidores conozcan dónde pueden encontrar una carne de alta calidad a buen precio que cumple con altos estándares y procesos certificados. También para los productores ganaderos que están emprendiendo en la elaboración de derivados cárnicos conocerán una oportunidad para hacer alianzas estratégicas. Un frigorífico o cámara frigorífica es una instalación industrial estatal o privada en la cual se almacenan carnes o vegetales para su posterior comercialización. El producto agrícola (frutas y hortalizas) es en su gran mayoría perecedero. Después de la cosecha sigue un proceso llamado comúnmente respiración durante el cual los azúcares se combinan con el oxígeno del aire produciendo anhídrido carbónico y agua y despidiendo calor, hasta llegar a la completa maduración del fruto. Al mismo tiempo, los microorganismos que están presentes en los frutos a temperatura ambiente, se alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a medida que se acerca la maduración, destruyendo los tejidos. Se comprobó que si se mantiene el producto cosechado a temperatura menor que la del ambiente, se consigue alargar el período de maduración un tiempo que varía desde 3-4 días hasta 6-8 meses, de acuerdo a la especie y a la variedad. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1mara_frigor%C3%ADfica Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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