Cómo se Cultiva la Rúcula - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel Margarita, Hawaiana, diávola, primavera, funghi, prosciutto, sin importar la receta... la pizza, plato proveniente de Italia es preparado con decenas de ingredientes, hoy hablaremos acerca de uno de ellos: la rúcula, ofrece frescura y potencia el sabor, pero…¿qué tipo de hortaliza es y cómo se cultiva? Acompáñenos a conocer como se cultiva y a preparar una deliciosa pizza donde esta es el ingrediente principal. La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza de la familia de las brasicáceas, considerada para fines culinarios un tipo de verdura de hoja. Por este nombre se conocen tres especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Otros nombres vernáculos de dichas especies son oruga, ruqueta, arúgula y jaramago. La rúcula se ha consumido como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, cuando se consideraba un afrodisíaco. Sin embargo, tradicionalmente se ha recolectado salvaje y no se ha cultivado a gran escala; tampoco se ha sometido a investigación científica hasta los años 1990. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo. La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en vitamina C y hierro. La rúcula en el Magreb verdea después de las ocasionales tormentas y es consumida en forma de sopa. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BA... Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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