Etapas de la Producción de Cerdos en una Finca Porcícola - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Twitter @juangangel El objetivo, en el cebo de cerdos, es obtener, en el menor tiempo posible, el mayor peso vivo, a la vez que buena calidad. En este aspecto debe tenderse, en la actualidad, a conseguir calidad en las canales de los cerdos, para satisfacer la tencíencia, casi general, del mercado consumidor, dejando de obtener cerdos demasiado grasos, los que es f recuente vender con pérdidas, por su depreciación y por el mayor costo de producción del kilogramo de peso. Por el contrario, conviene obtener cerdos magros, de unos cien kilogramos de peso vivo, con buen porcentaje de magra y escaso tocino, muy solicitados por el mercado, tanto para su consumo en fresco e incluso para su transformación por la industria salchichera, por su mejor precio y menor costo del kilo de peso vivo. En las razas españolas, en cuanto a su aptitud para el cebo, pueden considerarse dos tipos : aquel en que se acusa mayor producción de grasa (manteca y tocino), cerdos grasos, y aquel otro en los que es la de la carne (lomo, magra), cerdos magros. En los primeros, además de su alimentación con predominio de los pr-incipios hidrocarbonados, con sus características anatomofuncionales o fisiológicas de manifiesta hipofunción del tiroides y tainbién debilitada la de la hipófisis, que da lugar a un metabolismo anabólico, con almacenamiento de reservas gi-asas, en forma de tocino y manteca, producción principal de las agrupaciones raciales explotadas en Extremadura, Andalucía, Salamanca y Baleares. En los segundos, su metabolismo, de tono más elevado que en los anteriores, es también anabólico de tipo proteico predominante, manifestándose en favor de las proteínas, ctryos productos se actisan en mayor grado para nutrir y desarrollar el sistenza nnisctilar que ha de predominar en el rendimiento. En este tipo de cerdos magros se incluyen la agrupación de tipo céltico, explotada en las provincias gallegas; el chato vitoriano, extenderlo en la región nordeste y norte de España, }- el chato murciano, cuya cría está extendida por las Provincias de Murcia, Almeiría, Albacete y Alicante, principalmente. Fuente http://www.mapama.gob.es/ministerio/p... Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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