Produccion de Carne del Ganado Wagyu- TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Twitter @juangangel Antioquia, Tolima y Huila, son los departamentos que ya le están apostando a la producción pecuaria con esta raza. Carne con valor agregado, semen de alta calidad y mejoramiento genético, las ventajas que han encontrado quienes se están dedicando a este negocio. Una de las razas más costosas de mantener es sin duda la wagyu. Esta especie, originaria de Japón, es conocida por producir los cortes más caros del mundo. Los cortes del ‘japanese black’ como también se conoce al semoviente, se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada. (Lea: Japón Vs. Inglaterra, reñido duelo por la mejor producción cárnica) No obstante su elevado costo, en Colombia ya hay 3 departamentos que le vienen apostando a la producción y cría de wagyu. Antioquia, Tolima y Huila, son las regiones que creen en el animal japonés, pero no para comercializar su carne a más de $150 mil por kilo, sino con el fin de generar productos con valor agregado. Fuente:http://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/wagyu-una-raza-que-sigue-ganando-adeptos-en-colombia Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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