Que hace la Asociacion Wagyu de Colombia - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel En este capítulo de faenas de campo estaremos en el municipio de Tabio, en el departamento de Cundinamarca con nuestros amigos de La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Wagyu y sus Cruces, una entidad sin ánimo de lucro encargada de velar por el mejoramiento genético y productivo del ganado Wagyu (Rojo y Negro) y de llevar sus respectivo libros genealógicos con el fin de garantizar una adecuada trazabilidad genética de los ejemplares puros y cruzados. El Wagyū (和牛?) es una raza bovina originaria de Japón. El nombre proviene de los kanji 和 (wa, que significa "armonía" o, a veces en abreviaciones, "Japón") y 牛 (ushi o gyū, "vaca"/"vacuno"/"ternera"). El significado es, simplemente, "vaca japonesa". Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Wagy%C5%AB Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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