Transformacion de Leche - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel A nivel mundial ha crecido la demanda del aguacate, una fruta que se produce en el campo colombiano, y gracias al esfuerzo de los productores de este, Colombia se ha logrado posicionar como uno de los países con mayor exportación de este producto. Por otro lado, La leche es un alimento nutritivo de inestimable valor que tiene un reducido tiempo de conservación que exige una cuidadosa manipulación, por esta razón, la transformación de esta en otros productos lácteos, es es una de las opciones que existen para conservarla mayor tiempo y brindar mejores ingresos a los pequeños y medianos productores. La leche (en latín: lac, ‘leche’)? es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos, incluidos los monotremas.1​2​3​4​ Su principal función es la de nutrir a las crías hasta que sean capaces de digerir otros alimentos, además de proteger su tracto gastrointestinal contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuir a su salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.5​ Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (niño de pecho en el caso de los seres humanos) hasta el destete. La secreción láctea de una hembra en los días anteriores y posteriores al parto se llama calostro. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Leche Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

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