杨定一：《吃好、吃饱，有足够的时间不吃，是恢复健康的一大关键》

许多朋友进入中年后，身体陆续出现各种症状，体检报告的红字也愈来愈多，就算努力运动、控制食量，也阻挡不了体态的变化及各种疾病和退化的发生。有些朋友会想是不是哪里吃错了，就想找一些特殊的饮食和方法来调理身体。各种失衡的生活习惯及压力，包括长期采用高碳水化合物而缺乏膳食纤维的饮食，让身体无法承受过度的热量摄取，而又缺乏足够的非热量营养如植化素、维生素、微量元素来进行身体疗愈所需的生化反应，都会让代谢逐渐僵化。长期下来，会觉得体力与精神无法应付日常生活。华人从小习惯以精制淀粉当作饮食的主要热量来源，也让身体长期暴露在胰岛素的刺激，而让代谢机制偏向以糖为主要燃料的路径，并在现代人多吃少动的生活形态下，不知不觉进入「胰岛素阻抗」的状态。身体细胞对胰岛素的反应迟缓，而让饮食带来的不是精力，而是血糖震荡、精神起伏不定，甚至吃饱没多久就感觉到饿，进入一种愈吃愈饿的循环，体重降不下来、健康指数也亮起红灯。在这种情况下，如果不调整饮食的内容，光从少吃着手，不光辛苦，即使短期减轻体重也很难维持，更别说回复健康。我将《真原医》谈到的营养重点，十年后透过《疗愈的饮食与断食》重新展开，正是希望从饮食调整开始，由身体代谢的上游着手，帮大家走出慢性病的阴影。实作上，从两个层面进行：透过吃好、吃饱进行彻底的营养调整，然后渐进地延长不吃的时间，唤醒身体清理和疗愈的本能。首先，什么叫做吃好、吃饱？也就是在摄取足够热量的前提下，将过去以精制淀粉为主的饮食习惯，改成减少胰岛素分泌的、含大量新鲜蔬菜的高脂低糖饮食。我们能吃饱，能得到充分的热量、维生素和矿物质，自然不会随时被饮食的念头带走、不会一天到晚想着还要吃点什么。走出身心的匮乏感，整个人自然稳重起来，有足够的精神应付一整天的活动与责任，而容易采用正向且丰盛的心情来面对世界。身体本来就是灵活的，走出以淀粉为主食的热量来源单一化状态，无论吃或不吃都可以维持运作一段时间，而不会立刻受到饮食的冲击让运作失衡。接下来，我们就可以配合身体的生理时钟来做进一步的调整──延长睡眠带来的休息，而有足够的连续不进食时间，来启动细胞内的自噬作用。具体的作法可以是早餐晚一点用、晚餐早一点结束，或干脆少吃早晚其中一餐，让身体得以进行深度的清理和疗愈。当然，要顺利延长不进食的时间而不会感觉饿或精神不佳，前面所谈的搭配大量蔬菜的高脂低糖饮食是最好的帮助。脂肪带来的热量让身体有足够的满足感和保护，而大量新鲜的高纤叶菜类则补充了各种生理功能所需要的完整营养。重新学会饿了才吃、不饿不吃，从「非吃不可」转向「可以不吃」的心态，是我认为现代人最需要的一个调整。搭配饮食习气和代谢的转变，我也建议身边的朋友透过拉伸、结构调整、有氧健身等运动，从能量的使用和心情的层面，进一步带动身心正向的调整。这么一来，一个人不但轻轻松松走出高血糖、高血压、高血脂、肥胖等代谢症候群的阴影，也得到活出快乐与健康的钥匙。—————————————作者：杨定一博士播音：张婉琦背景音乐：瑜珈练习音乐

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