21. 美丽迷人的桃红香槟

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲香槟区的桃红Rosé des Riceys，她，就这样存在于爱好者的话尾，似乎自甘作为香槟区与世无争的配角，即使在《牛津葡萄酒指南》这样一本不遗巨细的百科全书中，介绍它的语句都只有寥寥数行——“产自香槟区南部巴尔山坡Les Riceys镇的罕见静态桃红葡萄酒”。Les Riceys镇位于巴尔山坡最南端，距勃艮第只有数公里之隔，由三个村庄组成。866公顷的葡萄园让Les Riceys成为了香槟区种植面积最大的村镇，Les Riceys同时拥有三个AOC，虽然Rosé des Riceys覆盖了350公顷，但实际上仅有30公顷真正用于桃红的酿造。 如今的香槟区拥有太多的辉煌与荣耀，人们很难将目光投向这一偏僻的角落，但Rosé des Riceys却有着相当长久的历史。香槟中的气泡是在十七世纪末出现的，而在此之前香槟区和法国其他产区一样酿造着静态酒，香槟区主要种植黑皮品种，但由于成熟度有限，再加上对颜色的萃取很难做到完美，那时酿造的葡萄酒通常都呈现出桃红色，这便是香槟区桃红酒的由来。位于香槟区最南端，具有更好成熟条件的Les Riceys正是理想的产地。来自Molesme修道院的修士是其中代表，他们从十二世纪开始在当地酿酒，掌握高超的酿造工艺，而且拥有南向山坡上最出色的葡萄园。传说中“太阳王”路易十四偶然尝试了凡尔赛宫工人所携的Les Riceys桃红，随即赞赏有加，虽然这一说法已无从考证，但Rosé des Riceys却在起泡香槟初见雏形的路易十四时代就已在巴黎流行起来，到了十八世纪初甚至作为香槟区的特产远销海外。然而，随着瓶中二次发酵和用黑皮品种酿造白葡萄酒技艺的完善，香槟酒农发现了产区更大的可能。在寒冷的气候条件下，酿造起泡酒显然更加合适。听完香槟区桃红介绍，它的法语怎么念呢？“Rosé des Riceys”，你学会了吗？如果大家有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。 槟客文化原创内容，未经授权严禁转载。

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