37.不同甜度的香槟全解析

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。如果您仔细留意过香槟的酒标，会发现酒标上标有Brut,  Extra Brut, Demi-Sec 等等的字样，看一下中文的背标，解释成天然型，超天然型，半干型等等。今天这期节目，我带大家来了解一下，这些词的背后的真正含义。首先涉及到“补糖液”一词，指的是向刚除渣完的香槟中添入的液体，其主要成分是基酒和糖。为什么需要补糖呢？在前几期的节目中提到过，香槟除渣的时候，瓶内的压力使瓶口被冻住的酒液以及酵母残渣一起喷出，会损失一部分酒液。所以补糖这个步骤一方面是补充流失的酒液，一方面是香槟酒本身的酸度偏高，为了保证口感平衡就要从外部调少量糖份与之融合。另外，很多人聊到葡萄酒都会谈到一个词“残糖量”，但其实在香槟酒的世界这个词很少会被提及。香槟酒口感的甜度大半是有补糖量决定的，正常情况下发酵过程中残留的糖分非常少，不会超过3克/升。所以，讨论一款香槟口感是不是甜型，或者讲解香槟的时候，要注意使用词汇；“补糖量”，才更精准专业！根据2010开始实施的补糖量法规，香槟酒标上标注的补糖量必须遵守以下规定：Brut Nature（自然）：残糖量＜3 g/L，而且酒中没有添加任何糖分的，我们可以称之为Pas Dosé（未添加）或者Dosage Zéro（零添加）。Extra brut（超天然）：0≤补糖量＜6g/LBrut（天然）：补糖量＜12 g/LExtra dry（绝干）： 12 g/L≤补糖量＜17 g/LSec（干）： 17 g/L≤补糖量＜32 g/LDemi-Sec（半干）： 32 g/L≤补糖量＜50 g/LDoux（甜）：补糖量≥50 g/L今日教大家一下香槟类型的法语发音，Brut，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经同意严禁转载。

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