Iván Martínez Dunker

Entonces.

Por eso está pasando la estafeta de algo natural, que es la evolución, a una cuestión de una evolución dirigida por el propio ser humano.

Sí, entonces, si nos vamos justamente a este momento del inicio de la agricultura y la ganadería, aproximadamente 10 mil años,

Y de ese momento nos vemos para acá los cambios que han ocurrido que podemos ver de forma tangible, pues es por ejemplo la tolerancia a la lactosa, es decir, se desarrolló la posibilidad de seguir consumiendo leche a lo largo de la vida y no tener ningún problema, es decir, absorber los azúcares de la lactosa, que es galactosa y glucosa.

Y la lactasa es esta enzima que hace que la lactosa se separe en estos dos azúcares, lo podemos absorber y no hay problema.

¿Qué pasa cuando no tenemos esta enzima, no funciona?

Pues que la lactosa no se puede separar, las bacterias la usan para fermentar dentro de nuestros intestinos.

Nos llenamos de gases y de dolor, etcétera.

Entonces, ¿qué pasó?

Que normalmente lo que ocurre es que la leche se consume pues nada más al inicio de la vida.

Eso es lo que pasa con los mamíferos.

Pero nosotros, pues al empezar a tener ganado, empezar a sacar y continuar tomando leche como suplemento, como nutritivo.

¿Qué ocurrió?

Que pues empezó a seleccionar aquellos que podían digerirla muy bien.

Y entonces, pues la población predominantemente el día de hoy ya es capaz de poder producir esta enzima muy activa, que es la lactasa y que va a disolver o digerir la lactosa.

Y entonces, pues eso le va muy bien a la gente.

Ya sabemos lo que sufre la gente cuando es intolerante a la lactosa.

Eso de 10 mil, esto de 10 mil años para acá empezó a ocurrir.

Así es.

Y recordemos que ese inicio de la agricultura y del ganado, pues también fue reduciendo la caza.