Jim

Elle a eu un coup de sang.

Non, monsieur, non.

Parce qu'elle avait des principes.

Non, monsieur, pas du tout.

C'était même une belle femme, ce qu'on appelle la fleur de l'âge.

Seulement, elle avait des principes.

Et quand elle a vu comment on traitait les principes à l'étranger, elle est revenue ici pour mourir.

Et morte, elle est devenue.

Morte comme un hare en fumée, monsieur.

Même que ses dernières paroles, c'était « J'aime mieux mourir que servir.

Servir la clientèle, monsieur.

Ça n'était pas dans son idée de servir la clientèle.

Elle avait sa fierté, monsieur.

Sa fierté, c'était de ne pas servir.

pour voir s'il n'y avait pas là-bas une meilleure façon de remettre la clientèle à sa place, en lui faisant bien comprendre qu'elle n'était pas là pour être servie.

Et elle a fait comme qui dirait une tournée des buffets de gare en France.

Eh bien, monsieur, vous me croirez, il fonctionnait.

Il paraît que là-bas, on reçoit gracieusement les voyageurs qui prétendent se restaurer et qu'on leur donne autre chose que des cakes à la sueur de bois.

Et même qu'ils ne sont pas obligés d'aller les chercher eux-mêmes sur le comptoir.

Enfin, monsieur, même les sandwiches là-bas sont frais.