Ville Ilola

En frukost, en lunch och en middag. Det är en liten skillnad mellan mig och Wille. Både utseendemässigt. Jag är lite rundare än vad Wille är. Jag kör till kvargen. Jag hoppar kvargen direkt. Nu tänker jag så här. Är det här sista måltiden eller sista dagen jag får äta ordentligt. Då kanske det blir penchokola till frukost. Eller så här fina helt nybakade croissants från ett lokalt bageri här. Säff.

jävligt mycket smör i. Det är riktigt, riktigt bra. Det tar jag till frukost alla dagar i veckan om jag måste. Får välja bara en. Sen till lunch så är jag en... Alltså jag älskar husman. Det är liksom... Fan, det ringer perfekt i mina öron när jag tänker på raggmunk stekt fläsk i lingon. Jag älskar det. Det är liksom så jävla bra. Sen till middag så...

Jag älskar köttbea. Det behöver inte vara konstigt. Antrikor, ryggbiff. Vad som helst. Med fina pommes. Och en hemmaslagen bea. Då är jag nöjd. Det är mina sista mål. Jag ändrar. Jag är med på hand. Slopa tacot. Rakt in i beas. Jag har tänkt på det. Det måste vara Sveriges...

Nej, nej, nej. Den här med Sveriges bästa pizza, det är så långt tillbaka så man har nästan glömt. Jag tror aldrig att vi hade det som mål egentligen. Nej, vi skulle aldrig bli Sveriges bästa, men vi tyckte det var väldigt konstigt att det fanns. Vi googlade någon gång och det finns över 4 000 pizzerier i Sverige och nästan alla ser likadana

De har samma koncept, samma format och det är liksom 75 pizza på menyn och det är det här. Och sen började vi liksom kolla upp vad fan är det här? Varför är det så här? Och sen så började Ville undersöka och vi pratade och vi hängde mycket och sen så bara, ja men fan pizzan kommer från Neapel.

Dålig mountainbike. Du vet den sån här biltema mountainbacke. Du vet den billigaste men tjockare. Jag var så tungt cyklat. Och det är jävligt backigt där med. Jag satt på hotellet hela dagen. Då var du vältränad. Jag hade köpt en stor karta som jag satt upp på hotellrummet. Jag ville både på sjukaste hotellet någonsin. Så det var billigt som fan. Och sen så satte vi upp en stor affisch med hela Neapel-kartan. Och så satte jag upp post-it-lappar.

Vad som var bra med den gatan och vad som var dåligt med den gatan. Som en mordutredning. Vi satt upp målar och vi satt upp posters. Här ska vi passa oss. Jag var inne på en gata där jag fick gå in i ett litet rum. Jag fotade alla gator jag var på för att jag skulle ha med mig någonting. Där blev jag då haffad av några killar. Det hände lite på den gatan. Det var kanske inte den bästa gatan att gå på.

Men jag tyckte den var så jävla cool och fin och jag ville verkligen komma in på den gatan. Och då vill jag inte så här, när vi kommer med Kalle Stolz, att det första som händer är att det bara hoppar ut några napolitana och bara kapar kameran och så står vi där utan någonting. Så jag fick faktiskt...

hänga där lite grann och gå in i det här fina rummet och liksom titta och så här. Och så fick jag dra igång det här fotbollssnacket. Där kommer man ju in. Där kommer man långt, ja. Prata om Sverige, Zlatan och att vi var pizzakillar från Sverige liksom och ville promota Niapel och sådana här grejer. Och sa att vi skulle ha med journalister och fotografer och så här. Och då...

Och då övertalade jag väl bäst. Sen lade han ner. Han lade ner så jävla mycket tid på den. Det var helt sjukt. Kunde du inte hoppa av? Sen har jag bränt in flera hundra timmar i den. Det börjar lite så här. Vi tränade Jutson ihop. Sen kom Ville till Jutson. I väskan. Han har en jättestor trunk. Nästan som en hockeyväska. Fast han har sytt den själv.

Det är helt galet. Där ligger träningsgräder och degar. Han har med degar till träningen för att följa upp och mata surdegar. Jag bara, vad håller du på med? Vad är det här med degar? Han bara, jag ska baka bröd och pizza och det är surdeg och det var hela den där grejen.

Och så sa han bara, det enda jag saknar nu det är en ugn. Jag behöver en ugn. Jag måste få tag i en ugn. Det fanns ju inte då idag. Det var ju omöjligt att få tag i en napolitansk pizzaugn framförallt. Du kanske kunde liksom köpa någonting men ingenting riktigt bra.

Sen sa jag till Aron, jag kan hjälpa dig, jag har kunskap och jag kan bygga en ugn. Nu fattar jag, nu fattar jag. Så jag bara, vad fan, vi kan hjälpa dig och fixa en ugn till dig. Ugnen blev ju, från att den skulle vara så här liten så blev den hur stor som helst. Vägde tre ton till slut när vi var färdiga.

Och sen så bara, jag bara, du måste få fram det här och det här och det här. Och Wille satt på datorn och gjorde ritningar. Och sen till slut så hade vi ett stativ och jag började liksom lägga ihop ett plus ett. Och jag och Wille hängde i den här, i ett garage. Sen var vi ute på en åker, ute hos Willes föräldrar på deras trädgård. Och vi stod där liksom dag och natt och varje helg. Och mura, mura, mura. Till slut så fick vi ihop den här ugnen och sen skulle vi då testa bak i den.

Vi gjorde en deg och vi bakade en första och jag bara, det här är inte ens gott. Vi fattade ingenting, vi kunde inte den här napolitanska grejen. Efter att vi byggde den här ugnen, då blev intresset större och större. Det är något fel på oss, vi måste få in mer kunskap.

Och då började de här Neapel-resorna. På den tiden kanske det fanns max tio Youtube-klipp. Och det fanns inga recept på Youtube. Men det kanske fanns typ tre, fyra. Jag ville kunna alla Youtube-klipp som kom ut. Vi kunde alla så här. Den här släpptes den dagen, den här släpptes den dagen. Och det har kommit ett nytt klipp. In och kolla. Och vi hängde så här mycket på forum. Pizza-making-forum. Det finns ett forum som heter som var... På den tiden var det ju...

Bara extremnördar som många av dem som var på det forumet då. Det är ju sådana som är kända pizzabagare runt om i världen. Där hängde vi mycket och fick mycket information. Vi var väldigt informationstörstiga. Vi ville veta mer och mer och mer.

över ett år att bygga den här ugnen. All info. Det fanns ingen ritning på hur du bygger den så vi var tvungna att åka till Niaper och titta i deras ugnar och gå fram med tumstock i öppningen. Hur bred är öppningen? Diskret och titta i taket och försökte gissa hur många centimeter är det från golv till tak? Försökte räkna ut den svenska formen i ugnen och sådana grejer.

Ja, det är så. Och kraven liksom runt det. Man kan ha ananas på pizzan om man vill. Alltså vi hade ju en gästkock, en mediterad gästkock skulle jag säga. Magnus från Färviken var här och körde gästspel hos oss för två somrar sedan tror jag det var. Ska vi träffa imorgon? Ja, då blir det trevligt. Fan, jag fick så mycket skit av all.

Vi gör bara så här många pizzor med de här ananasarna. Jag slängde hälften för de var inte tillräckligt mogna. Han ville nästan att flygorna skulle börja komma till ananasen. Ja, så var det. Då får man två stjärnor. Ja.