Arrière-Cuisine
Episodes
Recruter autrement : pourquoi Mûre ne connaît pas la crise des talents - Bertrand Jelensperger
08 Dec 2025
Contributed by Lukas
Comment attirer des candidats motivés, réduire le turnover et créer un environnement où les équipes restent — même quand tout le secteur souff...
La Gen Z en restauration : nouvelles attentes, nouvelles règles avec Annaïg Ferrand (Ephemera Group)
24 Nov 2025
Contributed by Lukas
La Gen Z en restauration : nouvelles attentes, nouvelles règles Horaires flexibles, ambiance saine et esprit d’équipe : la nouvelle génération r...
Nicolas Bergerault (Atelier des chefs) - Repenser la formation pour revaloriser les métiers de la restauration
12 Nov 2025
Contributed by Lukas
Comment redonner de la fierté aux métiers de la restauration ? Nicolas Bergerault, fondateur de l’Atelier des Chefs, partage sa vision d’une for...
Chloé Charles - “Fini les hurlements en cuisine : repenser le travail en restauration"
27 Oct 2025
Contributed by Lukas
Faut-il forcément souffrir pour travailler en cuisine ?Dans ce quatrième épisode d’Arrière-Cuisine, Chloé Charles, cheffe indépendante et enga...
“Il faut être sexy. On recrute ce qu’on mérite". Cultiver une bonne cohésion d'équipe avec Grégoire de Scorbiac (Canard Street)
13 Oct 2025
Contributed by Lukas
Comment bâtir une équipe solide dans un secteur en tension, sans perdre l’énergie du départ ? Dans ce troisième épisode d’Arrière-Cuisine, ...
Les secrets d'une directrice RH dans la restauration - Ines El Baba, Loulou Groupe
29 Sep 2025
Contributed by Lukas
Comment gérer 500 collaborateurs dans plusieurs restaurants, tout en motivant les équipes et en innovant dans les RH ?Dans ce deuxième épisode d’...
Jean Covillault - Repenser la restauration : staff d’abord, organisation ensuite
15 Sep 2025
Contributed by Lukas
Comment attirer, recruter et fidéliser en restauration ?Dans ce premier épisode d’Arrière-Cuisine, Florent Malbranche reçoit Jean Covillault (To...