【味のお悩み】鉄のフライパン活用術　／　試作のセンス　

【味のお悩み】少し前までお寿司が大好きだったのに、微妙な生魚が許せなくなってきて、玉子のにぎりや納豆巻き、赤だしを食べがちになってきました。老いでしょうか。さて、味のお悩みをさせてください。わたしのお悩みは、鉄のフライパンを使いこなしたい！です。縁があり鉄のフライパンを使うようになりましたが、気を抜くとすぐにこびりつきます。また、食材を置く前に油を馴染ませる必要があり、これってテフロン加工のフライパンよりカロリー高くなっている…？と気になります。フライパンを高温にできることがテフロンと比べた時のメリットだと思いますが、その恩恵をあまり感じられていません。そこで、鉄のフライパンでこそやるべき料理(できればレシピも)と、上手なお手入れ、加熱の仕方などを教えていただきたいです。　に回答！

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