BIRRATECNIA
Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"
13 Nov 2020
El Miércoles 9 de Septiembre fue la tercera sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Interacciones entre lúpulo y levadura". En esta sesión nos acompañaron de Lallemand: - Mariano Tissone - Joan Montassel Y hablamos de: - Definición y tipos de biotransformación - Biotransformación de monoterpenos - Glucósidos y su Biotransformación - Tioles: ¿Qué son y por qué nos importan? - Precursores de los Tioles y su liberación - Necesidad de enzimas exógenas - Experiencias con enzimas exógenas: - Experiencia Birratecnia - Experiencias Lallemand El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/
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