Chapter 1: What is the main topic discussed in this episode?
Jetzt machst du eine Klappe, damit alle Kameras miteinander sich austauschen. Was macht ihr hier sonst noch so für ... Pornos. Wir drehen hier ... So haben wir auch den Philipp kennengelernt. Das wäre jetzt meine nächste Frage gewesen. Hätte sein können, ne? So ist das ganze Jahr eigentlich entstanden. Ja, genau. Darfst aber alles anpassen. Okay, cool.
Tja, ein bisschen Spaß muss sein, oder? Hi und Hallo bei Born to be Wine, ich bin's mal wieder Denise und gemeinsam mit Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen begrüße ich hier heute Eva Fricke vom Weingut Eva Fricke aus dem Rheingau. Sie hat innerhalb von kurzer Zeit das geschafft, wozu andere renommierte Betriebe mehrere Generationen benötigen.
Sie hat ihr Weingut von Null auf aufgebaut und zu einem echten Spitzenbetrieb geformt. Ihre Weine sind wirklich in der ganzen Welt begehrt und ich freue mich total, dass sie heute hier ist und uns mal erklärt, wie sie das eigentlich gemacht hat. Welche Hürden sie so nehmen musste, was ihre nächsten Themen sind und vor allem, warum sie sich den Rheingau als Weinheimat ausgesucht hat.
Ein wirklich total spannendes Gespräch. Ich wünsche euch viel Spaß dabei. Aber jetzt könnten wir mal das Fläschchen aufmachen, oder?
Ja, so, also.
Die Eva hat was mitgebracht.
Pinot Noir Rosé. Brutnatur. Eva, erzähl.
Ja, wir sind auf der Suche nach Rieslingflächen 2016 an jemanden gestoßen, der uns so ein ganzes Paket von zwei Hektar übergeben hat. Und da war aber ein halber Hektar Spätburgunder mit dabei, den wir mitnehmen mussten. Und in sehr, sehr wüchsigen Böden und nicht so, dass ich sagen würde, da kann man jetzt einen Rotwein oder so machen.
Und dann habe ich das probiert, das hat aber eine total coole Frucht und war auf einem Ertrag, alles hat wirklich sehr, sehr gut gepasst. Und dann habe ich gedacht, Mensch, wenn wir einen tollen Sekt machen, dann wäre das etwas, was wirklich super zu uns passen würde und unserem Portfolio. Und dann habe ich überlegt, wer kann das machen und ich liebe einfach Raumland-Sekte und ich liebe das.
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Chapter 2: How did Eva Fricke build her winery from scratch?
Ja, vielen Dank für die Einladung.
Mh, ist aber gut.
Ja.
Schöne Frische, noch knack jung, ist sicherlich auch noch nicht so lange dekoriert im Geschenk.
Genau, kurz vor Weihnachten. War das dein Weihnachtswerk schon? Nein. Also wir haben immer eine Menge, eine Sorte pro Jahr sozusagen, aber wir dekorieren immer nur nach Bedarf, weil das bei uns wirklich nicht in unser Kernsortiment gehört, sondern man hat den Sekt einfach so mit dazu und
Dann ist es einfach so ein Learning, dass wir sagen, wir degauchieren immer nur so viel, wie wir brauchen und lassen den Rest liegen und gucken uns das mal an. Also es ist jetzt der dritte Jahrgang und insofern... Macht aber Spaß. Ja, genau. Schon lecker. Insofern testen wir uns da so ran.
Und wieso Rosé und nicht als Pleur de Noir?
Warum nicht? Die Antwort gefällt mir.
Bei mir wäre es jetzt so gewesen, dass ich automatisch in Richtung Florentinois gedacht hätte. Vorliebe oder einfach... Ohne nachzudenken. Ohne nachzudenken.
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Chapter 3: What challenges did Eva face when starting her vineyard?
Philipp Kuhn aus der Pfalz dabei, der H.O. Spanier, Daniel Wagner, Tim Fröhlich und der Oliver Haag von der Mosel. Das war eine der ersten Proben, die wir damals zusammen gemacht haben. Beim Daniel Wagner zu Hause sind wir, der lädt immer ein, der organisiert das. Das ist eine richtig coole Probe und danach weißt du wirklich auch, wo du stehst im Jahrgang.
Und dann wurden die ersten Flaschen gezogen. Mit was fangen wir an? Und dann hat ein Rosé nach dem anderen auf den Tisch gestanden. Und da guckt uns der Oliver Hack an und sagt, Rosé, ist das ein Geschäft? Seidem ist das natürlich ein Klassiker. Er hat aber bisher keinen mitgebracht. Er hat sich nicht irritieren lassen davon.
Ich hatte eigentlich erst überlegt, ob wir dir hier heute so ein Bier und so ein Korn hinstellen. Ist gar nicht so weit weg von dir jetzt.
Nee, hat auch sehr viel mit meiner Jugend zu tun.
Du mochtest keinen Wein, als du angefangen hast?
Nee, nicht so. Und in Norddeutschland, wir pflegen eine ausgeprägte Digestivkultur. Um das so zu sagen.
mal elegant zu formulieren.
Und so ist es. Und irgendwann kommt man dann zum Wein und trinkt auch mal einen Wein.
Und nimmst du jetzt Wein mit nach Hause? Versuchst du die Familie so ein bisschen zu infilieren?
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Chapter 4: How do the wine regions of Rheingau and Rheinhessen differ?
Meine Großmutter hat lange in Afrika gelebt und ich war früher, irgendwann kam die wieder nach Deutschland und wir Kinder waren einfach viel bei der. Das war immer eine ganz andere Welt. Die Möbel, die Kunst, das Essen, alles war anders bei der. Und irgendwann verstarb die und das hat immer so ein Ding bei mir hinterlassen und Dann sah ich irgendwann zwischen der 12. und 13.
Klasse, da kannst du bei Baten Verwachting ein Praktikum machen. Und da habe ich gesagt, cool, da gehe ich hin. Und dann war das halt ein Weingut. Und da muss man dazu sagen, ich bin in Norddeutschland ja auch auf dem Land groß geworden. Ich bin immer viel geritten, immer mit den Pferden draußen. Also das Landleben grundsätzlich, das hat mir sehr gelegen.
Und wie ich heute weiß, ist es auch tatsächlich bei uns in der ... in der Familie, in meiner Großelterngeneration, die hatten früher in Thorn Pferde zuchten und zwar immer Landwirtschaft irgendwo. Und auf väterlicher Seite war es eine Bierbrauerfamilie, auf die die Frickes zurückgehen.
Also ich habe tatsächlich, auch wenn es viele Jahre gab, in denen meine Eltern gesagt haben, was ist mit den Kindern los? Der eine wird Gitarrist, der andere malt und die dritte will jetzt mit Alkohol was machen. Oh Gott, was haben wir falsch gemacht? Ärzte, deine Eltern. Muss man doch in dem ganzen Werdegang dann sagen. Irgendwann habe ich festgestellt, da waren immer Landwirte.
Es waren übrigens auch immer Musiker bei uns in der Familie. Und Pferdezucht und so. Das war eigentlich... Ich sage mal, weil meine Mutter immer gearbeitet hat und nie da war, wurden wir drei uns so selbst überlassen. Und deshalb haben wir einfach alles ausgelebt. Und so kommen, glaube ich, diese Sachen zustande. Und ich denke, das...
Das ist so diese Landaffinität, die wurde da natürlich voll bedient in diesem Farmleben und der Weinberg und der Keller und was weiß ich. Und ich fand das einfach total cool. Und dann habe ich gedacht, oh, aber Wein magst du ja eigentlich nicht, das ist so sauer. Und dann muss ich auch noch zurück nach Oldenburg und Abitur machen. Das fand ich natürlich total blöd und so.
Und dann habe ich mich so umgeguckt. Dann habe ich zwischenzeitlich überlegt, ob ich zu Becksbier gehe. Da habe ich dann mal ein Praktikum gemacht. Da habe ich gedacht, vielleicht werde ich so Bierbrauer.
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Chapter 5: What role do employees play in the success of a winery?
Und ich glaube auch da wieder, da waren dann meine Eltern so verzweifelt und sagten, Gott, hoffentlich macht die wenigstens was mit Wein und nicht jetzt auch noch Bier. Und dann sagte meine Mutter irgendwann, du, ich habe, meine Mutter ist Augenärztin und sagte, du, ich habe einen Patienten. Und der kommt immer, der macht doch immer so Weinreisen.
Und auch in Geisenheim macht er mal Vorlesungen und so. Und meistens immer nach diesen wilden Weinreisen und den Sachen, dann kommt er immer, dann hat er immer irgendwas und so. Und am Ende ist er gestürzt oder irgendwas wahnsinnig. Ich kann ihn ja mal fragen, der hat einen Weinhandel in Bremen. Und das war Hermann Segwitz. Und das war natürlich total cool. Und da hat sie den gefragt.
Und ich erzähle das so gerne, weil ich weiß nicht, ob du den noch kennengelernt hast. Das ist ja wirklich eine ganz konservative, alteingesessene, hanseatische Familie gewesen, aber auch die Firma. Im Weinhandel.
Im Weinhandel.
Und der war aber... so weltoffen und der sagte damals, die Weinbranche braucht Leute von außen und die Eva soll mal in die Firma kommen und dann erzählen wir der was, bei mir sind junge Geisenheimer, die können mal was erzählen mit dem Studium, was man so machen muss und Das war dann so der Start. Und dann war so das nächste, was macht man als nächstes?
Ich hatte damals auch noch so lila Haare und dann... Den Geißen haben wir aber nicht mehr.
Nee, nee.
Und dann sagte er auch, weil dann hat er mir alles gezeigt, alles gemacht und hat gesagt, okay... Sie müssen ein Praktikum in Bordeaux machen und dann im Rheingau und dann nach Geisenheim gehen. Also das waren so die Schritte. Und da hat er mir auch geholfen.
Klassisch eben, ne?
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Chapter 6: How do climate and soil impact wine production?
Du konntest auch bleiben bei Schloss Johannesberg, ne?
Genau, ja. Ich hatte dann also meine kleine Putze unterm Dach und konnte im Studium bleiben. Als Deal war dann so, dass ich in den Weinproben geholfen habe, hab dem Wolfgang Schleicher, dem damaligen Domänenrat, sehr eng zugearbeitet. Ähm, auch so ein Weinberg da betreut und naja, das war ganz gut.
Und aus der Zeit kennen wir uns.
Wir waren zeitgleich in Geisenheim. Aha, und? Wie war das so mit Philipp in Geisenheim? Also es waren, ihr wart ein Jahr über uns und ich, ehrlich gesagt, weiß ich es nicht mehr so. Ich habe Ich erinnere mich an Klaus-Peter Keller aus der Zeit und Alexander Gießler. Und ich glaube, wir haben es tatsächlich erst so ein bisschen später. Also ich wusste, dass du da bist und so und die Partys.
Klar, da sieht man sich mal. Oder ich habe es vergessen. Ich weiß es nicht. Ich weiß nicht, ob es so gut ist für Philipps Selbstbewusstsein. Ach nee, danke. Das ist in Ordnung für den, der kann das wegstaten.
Ich war tatsächlich in Geisenheim ja auch nur zwischen dritten und fünftem Semester viel da, ansonsten war ich eigentlich nicht da. Ich war einer, ich bin aus Rheinhessen gependelt am Anfang, bis ich erstmal dort angekommen bin, hat es eine Zeit lang gedauert. Da war ich relativ viel zu Hause. Und dann gab es diese...
Kurze, intensive Zeit zwischen drittem und fünftem Semester mit Vollgas und IPAE. Und dann bin ich schon wieder ausgezogen und war wieder zu Hause.
Die Eva war ja auch in Geisenheim, also deine Eva. Und hast du die da zwischen dem dritten und fünften Semester kennengelernt?
Genau. Nachdem dann alles gelegen war, bin ich wieder nach Hause.
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Chapter 7: What are the philosophies behind biodynamic vs. conventional winemaking?
Und da muss Eva natürlich auch was zu erzählen, aber stoßen wir erst mal an.
Na dann, tschüss.
Und ich habe Eva dann in dieser Zeit, als sie beim Josy war, kennengelernt als jemand, der sehr hartnäckig genau wissen will, wie Weinbau funktioniert, Bioanbau als Thema. Wir haben da öfter telefoniert, wo es darum ging, okay, wie geht man mit dem Pflanzenschutz und wie sieht man die diesjährige Saison auch Richtung Ernte aus.
all diese Dinge und ich glaube, du bist einfach jemand, der es immer genau wissen will und der nicht aufhört, bis du eine Antwort hast. Also auch im täglichen Arbeiten, oft gibt man sich die Antwort ja dadurch, dass man hartnäckig ist, selbst wenn man irgendwann das Ergebnis sieht. Und du hörst halt nicht auf, bis du die Antwort hast.
Also du bist auch ein bisschen nervig dann.
Natürlich fragen wir alle meine Angestellten. Ich glaube, alle sind nervig. Aber ich glaube, das ist eine treibende Kraft, die du auch haben musst. Die musst du immer haben, glaube ich, als Winzer und in der Arbeit mit der Natur, weil du ja nie jedes Jahr das Gleiche vorfindest.
Das heißt, wenn du einen gewissen Qualitätsanspruch hast und ich meine, jetzt haben wir durch Klimawandel und andere Bedingungen nochmal andere Aufgaben. Du musst dich sehr auseinandersetzen. Die Zeiten, das pauschal zu machen, die sind... Glaube ich, ein bisschen vorbei kann man auch, aber dann geht man einfach in einen ganz anderen Produktionsstil und eine andere Richtung.
Und es sind viele Sachen auf so einem Weg. Ich habe angefangen, da wusste ich nicht, dass das heute ein Weingut ist. Da hatte ich, das war mein erster Weinberg, die Leuchia Corona, das waren irgendwie ein bisschen mehr als 1000 Quadratmeter und das war ein Hobby. Das habe ich so am Wochenende und abends gemacht. Und ich glaube, das kannst du auch unbedingt bestätigen, wenn du erst mal anfängst.
Wein ist ja so, wenn du dich auf den Weg begibst und du denkst, du kannst was, dann kommen eigentlich die ganzen Sachen, wo du denkst, Mensch, das ist viel tiefer, das ist viel komplexer. Und dann hat es, glaube ich, ein bisschen mit der Persönlichkeit zu tun. Ob jemand sagt, mir reicht das, es passt so.
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Chapter 8: How do personal experiences shape a winemaker's style?
Und so habe ich das dann so langsam nebenher gemacht im ersten Jahr. Und dann kriegst du ja auch eine andere Bindung und ein anderes Gefühl dafür. Habe auch unglaublich viel Unterstützung gehabt von Freunden, natürlich auch von Johannes, aber auch sehr stark von Theresa Breuer und von Hermann Schmorans, weil die halt auch diese ganzen kleinen Gerätschaften hatten und so.
Daher kommt übrigens der Ausdruck Chateau Friseur. Das hat der Hermann immer gesagt, der hat immer gesagt, da rollt den roten Teppich aus, statt du Fricke kommst zum Keltern. Genau, das war so in den ersten Jahren. Ich weiß nicht, das ist dann irgendwie so ein bisschen immer mehr geworden und dann hatte ich halt Glück, dass...
Ja, Tim Rau das probiert hat bei Regine, die kennst du ja, glaube ich.
Ja, das ist aber jetzt auch so total verrückt, weil du, also ich habe irgendwie gelesen, die ersten Weine hast du nicht mal einen Korken drin gehabt oder so.
Nee, mit Kronkorken hat er auch kein Etikett. Das war ja ein Hobby. Und das dann gleich zu Tim Rau.
Ja, aber er war eine glückliche Befügung auch.
Nicht mit Schmidtchen gleich mit Schmidt, das war so deine... Ja gut, aber das war ein großes Glück, muss man sagen. Einfach, dass die Regine, das ist eine alte Schulfreundin von mir, von der Schneiderei in Berlin. Und die hat damals PR für Tim gemacht und auch im Adler nur noch für andere und so.
Und der hat sich dann nochmal eine Flasche geschenkt und dann saßen die abends zusammen, da war ich gar nicht dabei und haben das getrunken. Und dann sagte er, okay, das ist ja cool, was ist denn das? Und dann hat er das genommen. Cool. Und dann musste ich ganz schnell ein Etikett machen. Das ist bis heute so geblieben.
Das habe ich irgendwann in der Nachmittagspause mit einem Freund zusammen gemacht.
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