¿Cuánto sabemos realmente sobre la carne de guanaco? Este producto tiene tanta importancia en Santa Cruz que está redefiniendo la identidad gastronómica de toda la provincia. Debido a la sobrepoblación de este animal se ideó junto con el gobierno provincial un plan para llevar adelante una producción sostenible y acciones estratégicas para dar a conocer los beneficios de dicha proteína. Alejandra Repetto viene cocinando con este producto desde hace más de cinco años y Álvaro Sánchez Noya es responsable de uno de los frigoríficos que trabajando con esta carne roja. Además en #ChefasDeEstacion hablamos sobre el lemon grass y nos vamos nuevamente a Chacarita para conocer a dos cocineros que se las traen en el barrio de Chacarita con Obrador. ¿Querés seguir conociendo lo mejor de la gastronomía nacional e internacional? Entonces seguinos en nuestras redes sociales @chefasradio '
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