Ciencia en la Cocina
Episodes
¿Alguna vez te has preguntado por qué ese pan delicioso se convierte en piedra de un día para otro?
17 Dec 2025
Contributed by Lukas
Acompáñame en este análisis de 10 minutos donde exploramos la Retrogradación del Almidón, un concepto fundamental para estudiantes de gastronomí...
Masa Madre: La Ciencia del Sourdough Explicada | Bacterias, Levaduras y el Control del pH
29 Oct 2025
Contributed by Lukas
¿Sabías que tu masa madre es en realidad un laboratorio microbiano donde se libra una batalla química por el dominio? En este episodio, desmantelam...
El Secreto Milenario del Aguacate: Por Qué Evolucionó con la Enzima PPO
17 Oct 2025
Contributed by Lukas
Descripción del Episodio:¿Alguna vez te has preguntado por qué el aguacate es tan delicioso, pero se oxida tan rápido? 🥑 Este episodio te lleva...
El Misterio del Arroz Pegajoso: La Molécula (y el Error de Cocina) que lo Explican Todo
02 Oct 2025
Contributed by Lukas
¿Cansado de que tu arroz quede como una masa? No es magia ni mala suerte; ¡es pura bioquímica!En este episodio, resolvemos el misterio más frustra...
¿Qué Pasa cuando Calientas un Huevo? Proteínas y cómo cambian con el calor.
25 Aug 2025
Contributed by Lukas
¡Bienvenido a "Biología de la Cocina"! 🧬 En este episodio, desempacamos la maravilla que es un huevo. No es solo un alimento, es una cápsula evo...
La Cebolla al Descubierto: El Porqué Científico de tus Lágrimas
14 Aug 2025
Contributed by Lukas
¡Bienvenidos a una nueva clase de Biología de la Cocina! 🧬 En este episodio, te invito a un viaje increíble para descubrir por qué la cebolla n...
De Artrópodos a Abejas: El Fascinante Viaje de la Vida y el Secreto de la Miel
17 Mar 2025
Contributed by Lukas
¿Sabías que las abejas son parte de uno de los grupos más diversos del reino animal? En este episodio, exploraremos el mundo de los artrópodos, s...
Piper nigrum: La ciencia detrás del rey de las especias
10 Mar 2025
Contributed by Lukas
🌍 **En este episodio exploramos**: - La **botánica oculta** de la pimienta negra: ¿Es una baya, una drupa o algo más? - **Piperina**: La molécu...
Marketing, Ciencia y Alimentos: Del Trueque a las Rutas Comerciales | Episodio [2-II]
03 Mar 2025
Contributed by Lukas
En este episodio, exploramos la fascinante conexión entre el marketing, la ciencia y los alimentos. Desde los orígenes del trueque y la creación de...
El Oxígeno: El Secreto que Cambió la Tierra (y la Vida)
25 Feb 2025
Contributed by Lukas
¿Sabías que el oxígeno, ese gas que respiramos, fue una toxina mortal para las primeras formas de vida? En este episodio, exploramos la fascinante ...
Ciencia y Cerveza: La Magia Molecular detrás de tu Bebida Favorita
13 Feb 2025
Contributed by Lukas
¿Alguna vez te has preguntado qué hace que la cerveza sea tan especial? En este episodio, exploramos la ciencia detrás de esta bebida milenaria. De...
Del laboratorio a la cocina: La magia química de la reacción de Maillard y cómo transforma tus platos
02 Feb 2025
Contributed by Lukas
¿Alguna vez te has preguntado por qué un filete dorado o un pan recién horneado saben tan increíble? En este episodio, exploramos la fascinante ci...
La ciencia y la cocina del pan.
27 Jan 2025
Contributed by Lukas
Descubre la fascinante ciencia detrás del pan en nuestro podcast. Exploramos los secretos del trigo, los tipos de harinas, el papel del gluten, la fe...
Aguacate, Potasio y Lípidos: Los Secretos de la Salud en una Fruta
17 Jan 2025
Contributed by Lukas
En este episodio, exploramos los secretos nutricionales del aguacate, una fruta única que combina potasio y lípidos esenciales para el bienestar. Ap...
Dióxido de carbono
04 Jan 2025
Contributed by Lukas
¿Sabías que la respiración de las plantas y el cambio climático están conectados? En este episodio, desvelamos los secretos de la fotosíntesis y...
Cocina y Ciencia: Un viaje al corazón del lomo fino.
28 Dec 2024
Contributed by Lukas
La carne que comemos es, en esencia, músculo. Los músculos están compuestos por fibras, como pequeños hilos que trabajan en conjunto. Hay dos tipo...
De la tierra a tus células.
22 Dec 2024
Contributed by Lukas
Imagina un viaje increíble, desde las partículas más pequeñas que conforman tu comida hasta las células que dan vida a tu cuerpo. En este episodi...
Las profundidades del planeta tierra.
19 Apr 2024
Contributed by Lukas
Hola, espero vayas siguiéndome, adapto los episodios a ti, para que despiertes el interese de ciencia y cocina, tus palabras son muy importantes.
De donde proviene los alimentos.
11 Apr 2024
Contributed by Lukas
¿De donde provienen los alimentos? Aprenda ciencia una mirada a través de los alimentos.
Ciencia en la Cocina (Trailer)
13 Mar 2021
Contributed by Lukas