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Chapter 1: What is the significance of regional cuisines in Brazilian cultural heritage?
CDN Gastronomia Com Luísa Pecarota Acontece em São Paulo Apoio Prefeitura de São Paulo Amanhã, dia 7, vai ter uma baita aula online e gratuita das 9h30 às 11h30 com três feras da história da cultura alimentar brasileira. São as pesquisadoras e professoras Maria Enriqueta Gimenez Minassi.
e Viviane Soares Aguiar, com mediação da Joana Pelerano. É um evento do Senac Aclimação. Elas vão discutir sobre as cozinhas regionais e o papel das cozinhas regionais na criação e na manutenção do patrimônio imaterial. Então, elas vão se concentrar em dois casos emblemáticos,
Chapter 2: What are the emblematic dishes discussed and their cultural importance?
Um deles é muito importante para nós paulistas, que é o virado à paulista. E o outro é a cozinha paranaense e o barreado, um prato que se tornou muito importante como um atrativo turístico ao litoral do Paraná, inclusive. E a gente até conversou com a Viviane Aguiar, que ela falou um pouquinho sobre o tema para a gente.
Essa é uma oportunidade para a gente falar como que as cozinhas nacionais, regionais, elas não são formadas só no dia a dia. Elas são construções simbólicas, resultantes principalmente de interesses econômicos e políticos. E eu acho que o caso do Virada Paulista é bem emblemático nesse sentido. O que é o Virada Paulista? Ele é parte de uma tradição muito antiga, de origens indígenas, caboclas.
de mistura da farinha de milho com qualquer ingrediente, não só feijão, e gordura ou tocinho, banho ou tocinho de porco.
Chapter 3: How does the Virado Paulista reflect São Paulo's identity and history?
mas foi o virado de feijão que foi eleita como representativa de São Paulo. E isso tem muitas razões, né? Mas acho que a principal é porque essa receita foi associada aos bandeirantes. Até hoje, se você der uma busca na história dela, você vai encontrar a lenda de que os bandeirantes levavam feijão, farinha de milho e tocinho na bagagem das mulas e que esse conteúdo ia magicamente se misturando durante as expedições.
e criando o Virada Paulista. A gente sabe que a história é bem menos mágica do que essa, mas mesmo assim, desde o fim do século XIX, enaltecer, criar e enaltecer essa história dos bandeirantes como desbravadores que fizeram o Brasil, que tornaram o Brasil que ele é, fez parte dos esforços de toda uma elite política masculina
Chapter 4: What critical perspectives are proposed on the patrimonialization of food?
e paulistana na construção de uma identidade baseada no progresso, na ideia de que São Paulo carregaria todo o país nas costas. E a eleição do virado, a representante paulista, fez parte dessa construção e continua fazendo. Elas vão justamente problematizar esses conceitos, essa magia, os mitos que envolvem a formação da nossa comida e da nossa cultura alimentar.
Então, vão propor um olhar crítico mesmo, a ideia de patrimonializar a comida de uma maneira reflexiva e crítica. Essa é uma atividade aberta, gratuita, online e as inscrições podem ser feitas pelo site do Senac tranquilamente. Um beijo e bom fim de semana.