Con Cúrcuma 394

Los saludos navideños iniciales de Martín Berasategui, Borja Marrero, Seve Díaz y Javier Olleros -mensajes desde las Islas y de diferentes latitudes que jalonan el Especial de Nochebuena y Navidad de Con Cúrcuma Radio- dan paso a la agradable conversación con el chef Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos), uno de los baluartes de la alta cocina de Canarias. El jefe de cocina y su Equipo (dos estrellas Michelín, tres soles Repsol y varios frentes gastronómicos) rememora los tiempos navideños y cómo su madre, Ina, sigue sentando a la familia en torno a la mesa con sabrosos condumios tradicionales. Le sigue la atmósfera especial que en El Hierro cobran las Fiestas en boca de Lorena Machín (Casa Juan, La Restinga), que repasa los productos imprescindibles de la isla del meridiano; de paso, obsequia a la audiencia con las indicaciones para prepararnos la mítica sopa de lapas, cangrejos y burgados. Roberto Santana, del Grupo Envínate, es uno de los enólogos más prestigiosos del Archipiélago, merecedor de las más altas puntuaciones en la Guía Parker y esta vez propone unos maridajes que muy bien pueden guiarnos para almuerzos y cenas de estos días. Zebina Hernández, experta en los productos icónicos de Canarias, hace un repaso del año a punta de terminar y nos dibuja un mapa de géneros por cada terruño canario que casan a la perfección con las celebraciones de la Navidad. Siguiendo con el salteado de saludos y felicitaciones de las mujeres y hombres de la gastronomía, nuestro periodista de cabecera, Sergio Lojendio, hace de cronista sobre el terreno del Récord Guinness del turrón más largo del mundo cosechado recientemente en Santiago del Teide; asimismo, Lojendio entrevista al alcalde, concejal de Comercio y al presidente de ACYRE Canarias tras conseguirse este auténtico hito en el municipio tinerfeño. Desde Varsovia (Polonia), Kasia Mazur y Rober Belín nos ofrecen los pasos para preparar un plato nacional de lo más agradable, Bigos, y que va de maravilla para los días navideños -y todo el año-, mientras que Helena Martínez, directora de sala de Brunelli's (Puerto de a Cruz), realiza un repaso de la evolución del buen Steak House que cumplió recientemente diez años de existencia. Pedro Hernández Castillo, chef de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, sol sostenible Repsol), presentó en Tenerife su libro "Verde y Lava". En una conversación con Fran Belín, tras la presentación ante amigos de la prensa, detalla las intenciones de una obra recopilatoria absolutamente única acerca de la cocina que combate las alergias e intolerancias alimentarias. Rodrigo González, director de Sumillería del Grupo Venture, nos desliza apuntes prácticos y a tener muy en cuenta para el consumo de espumosos y vinos en estas fechas de celebración, más aún en la inminente Nochevieja que ya aguarda. Opciones culinarias con pescado fresco, como la de Fefo Nieves -autor de "Recetas Tradicionales de Lanzarote- y más mensajes y saludos desembocan finalmente en la "Entrevista Vintage"; esta vez, la 'captura' en programas de años atrás tiene sabor gomero y concretamente de Hermigua con Paco Rodríguez, propietario del mítico bar El Submarino.Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.Conducido por Fran BelínDirección y Producción Creaccion.tvRealización Francisco [email protected]

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