🔥 Dale Fuego
Episodes
#11 Nacho Ventosa, restaurante Los 33
04 Nov 2025
Contributed by Lukas
Esta semana nos visita uno de los creadores del exitoso asador de raíz uruguaya con alma madrileña que se ha convertido en el sitio de referencia de...
#10 Alberto y Guido Miragoli de Cientotreinta Grados, primer tostador de café de especialidad con obrador en Madrid
20 Oct 2025
Contributed by Lukas
Unimos café y pan, dos de los productos de mayor consumo. Y lo hacemos de la mano de Alberto y Guido Miragoli, o lo que es lo mismo, los creadores de...
#09 Luis Lera, chef del restaurante Lera con 1* Michelin y 2 Soles Repsol
06 Oct 2025
Contributed by Lukas
Esta semana os acercamos un trocito del restaurante Lera, ese restaurante que ha conseguido que cuando vas, sientas que estás como en la casa del pue...
#08 Jordi Cruz, chef con 6* Michelin, presentador de Masterchef y autor de seis libros de recetas.
24 Sep 2025
Contributed by Lukas
Nos hace mucha ilusión contar esta semana en Dale Fuego con un gran chef y amigo de la casa… Esta semana viajamos al restaurante ABAC, nos recibe ...
#07 María Ritter, Directora de la Guía Repsol España - El reto de transformar una de las guías gastronómicas más importantes
08 Sep 2025
Contributed by Lukas
Desde hace nueve años dirige una de las guías más importantes, la Guía Repsol. Esta semana recibimos en Dale Fuego a María Ritter, directora de l...
#06 Rubén Hernández y Miguel Ángel Millán - Restaurante EMi, la gran apertura del verano en Madrid
23 Jun 2025
Contributed by Lukas
EMi va a ser una de las grandes aperturas gastronómicas de este verano, ¿quieres conocer a su chef y sumiller?En este episodio nos visitan el chef R...
#05 Higinio Gómez - La "estrella del pollo" en la alta cocina
09 Jun 2025
Contributed by Lukas
¿Conoces al conocido como "pollero gourmet"?.Higinio Gómez es el dueño de la pollería Hermanos Gómez Ortiz en el Mercado de Vallehermos...
#04 Lacrima Terrae - Cómo contar todo lo que necesitas conocer para disfrutar del vino
23 May 2025
Contributed by Lukas
¿Cómo se consigue tener una comunidad de más de 250k seguidores hablando sólo de vino?. Alba y Sofía Atienza o lo que es lo mismo, Lacrima Terra...
#03 Coco Montes - Cocina de microtemporada o cómo crear un menú diferente cada día
09 May 2025
Contributed by Lukas
Una estrella recién caída en la cocina… y no es casualidad. Hablamos con Coco Montes, chef del restaurante Pabú en Madrid que ha conseguido 1* M...
#02 Hola Coffee – Más que una cafetería, una forma de entender el café
25 Apr 2025
Contributed by Lukas
Nolo y Pablo, fundadores de Hola Coffee, nos demuestran que detrás de una taza hay mucho más que cafeína. Hola Coffee no es solo una cafetería, o...
#01 Miguel Carretero – La croqueta perfecta, la caza y el sabor sin complicaciones
11 Apr 2025
Contributed by Lukas
Hoy nos sentamos con uno de esos chefs que no necesitan presentación. Miguel Carretero, alma de Santerra, creador de una de las mejores croquetas del...
#25 Luis Baselga - Del viñedo al vino: todo lo que influye en cada copa
28 Mar 2025
Contributed by Lukas
Luis Baselga vuelve a ¡Dale Fuego! por segunda vez, y esta vez viajamos a los orígenes del vino: desde las primeras tinajas encontradas en Georgi...
#24 Rafa Bergamo - El chef que cocina sin probar (y le sale brutal)
14 Mar 2025
Contributed by Lukas
Rafa Bergamo, chef de Kuoco, Hot Now y Krudo ha probado muchos platos alrededor del mundo: tanto que es capaz de crear platos de memoria, sin probarlo...
#23 Gonzalo Pose - La Mejor Burger de España 2024 se come en un pueblo de Galicia
27 Feb 2025
Contributed by Lukas
Gonzalo Pose, chef de Argentinos Burger y ganador de la Mejor Burger de España 2024, nos cuenta los secretos de su hamburguesa ganadora. Quédate pa...
#22 Diego Cabrera - Un cóctel es una herramienta que ayuda a cambiar el mundo
13 Feb 2025
Contributed by Lukas
Hoy nos metemos de lleno en la gastronomía líquida de la mano de Diego Cabrera. Su Salmón Gurú está en la lista de los 15 mejores bares del mundo...
#21 Luis Baselga - Cómo convertirse en el mejor sumiller de Madrid
05 Dec 2024
Contributed by Lukas
Luis quería hacerse la cresta como Dabiz Muñoz y convertirse en un crack de la cocina, pero los vinos se cruzaron en su camino y le han hecho ganar ...
#20 Rafael Ansón - He comido 700 veces en el Bulli
22 Nov 2024
Contributed by Lukas
Hablar con el Presidente de la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía ha sido un placer, Rafael Ansón tiene muy claro que la comida es cultura ...
#19 Nino Redruello - La tortilla con callos me volvió a enamorar como un chiquillo
08 Nov 2024
Contributed by Lukas
Es totalmente imposible que termines este episodio y no te haya entrado hambre. Entre tortillas melosas, escalopes Armando y tartas de queso conocemos...
#18 Food Manager - Que la alta cocina no es rentable es una patraña
25 Oct 2024
Contributed by Lukas
Paco Cruz viene a decir verdades sin cortarse, su trabajo es rentabilizar restaurantes y ha visto de todo. Este capítulo es fuuuego 🔥 y lleva una ...
#17 Jose Kobos - La receta mágica que me traje de Japón no funcionaba aquí
11 Oct 2024
Contributed by Lukas
El origen del sushi viene de China y no tenía nada que ver con lo que conocemos ahora. Y para explicarte esta y otras mil curiosidades arrancamos tem...
#16 Clara Villalón - No te fíes de tripadvisor
04 Jul 2024
Contributed by Lukas
Clara Villalón vuelve a ¡Dale fuego! 🔥 y esta vez viajamos al nooorte, para comernos unas buenas rabas (sin limón) en La Tucho y una tupinamba e...
#15 Guille Dávila - Gánate la complicidad del camarero para que te diga los hits de verdad
21 Jun 2024
Contributed by Lukas
Toca viajar a las Menorca y recorrer los mejores restaurantes de la mano de este crack, cofundador de la consultoría Brandelicious y miembro de la Ac...
#14 Gianni Pinto - Cómo reinventar Italia en Madrid
06 Jun 2024
Contributed by Lukas
Si eres amante de la pasta y vives en Madrid seguro que tienes fichado NOI. Pues nuestro invitado de hoy, Gianni Pinto, es el culpable de este maravil...
#13 Javier Brichetto - La técnica de la brasa traída desde Argentina
23 May 2024
Contributed by Lukas
Hoy nuestro podcast se llena de fuego🔥🔥, del de verdad. Y es que hablamos con un maestro de las brasas, Javier Brichetto. Su restaurante Piantao...
#12 Robin Food - Evita los restaurantes increíbles si están gestionados por anormales
10 May 2024
Contributed by Lukas
Se viene un capítulo más cañero de ¡Dale fuego! 🔥, porque David de Jorge dice lo que piensa, tal cuál. Hablamos de Jordi Cruz, Ferrán Adriá ...
#11 Opelouro - ¿Por qué el pan gallego es el mejor del mundo?
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
Manos en la masa, hoy hablamos con Edu Lavandeira, más conocido como Opelouro. Su emoción es real cuando se levanta por las mañanas y hornea su pro...
#10 José Gómez - El jamón ibérico no debería llevar aditivos
05 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nunca nos imaginamos que un buen jamón ibérico maridara tan bien con un té caliente. Pero oye, ¡maravilla! José Gómez es la sexta generación qu...
#9 Clara Díez - El reto de comunicar el queso de manera diferente
21 Mar 2024
Contributed by Lukas
Clara Díez es la fundadora de Formaje y en los últimos años se ha convertido en activista del queso artesano. Llegó a este sector por casualidad...
#8 Edu Torres - Se puede hacer una buena paella con huevos fritos y chorizo
08 Mar 2024
Contributed by Lukas
Dani García, Jordi Cruz, Dabiz Muñoz y José Andrés compran el arroz a nuestro invitado de esta semana: Edu Torres, la persona que más sabe de a...
#7 Javier Botana - El 70% del pescado que se consume en España viene de fuera
22 Feb 2024
Contributed by Lukas
Javier es más conocido como Capitán Agallas, el pescadero que inspira a Dabiz Muñoz, y sabe de pescado más que nadie. Aprendimos lo que hay detrá...
#6 Jose Portas - El vacuno gallego es la mejor carne del mundo
08 Feb 2024
Contributed by Lukas
Hoy maridamos una buena carne con un vino blanco (sí, blanco) mientras hablamos con Jose Portas, CEO de Discarlux, la empresa que está detrás de la...
#5: Pepe Rodríguez - Después de la estrella, aquí hemos pasado unas crisis galopantes
25 Jan 2024
Contributed by Lukas
La cosa se pone seria en este episodio. Con vino y chorizo gallego hablamos con Pepe Rodríguez del Bohío o Pepe el de Masterchef, como le conoce tod...
#2: Javi Estévez - Conseguir una estrella Michelín con hígados, sesos y riñones
24 Jan 2024
Contributed by Lukas
Hoy tenemos debate: casquería sí o no. Para ello invitamos a Javi Estévez, rey de la casquería, chef de La Tasquería y del restaurante Lince....
#4: Patricia Mateo - Las marcas tienen muchas preguntas que no se hacen
12 Jan 2024
Contributed by Lukas
Patricia Mateo lleva desde el año 2000 haciendo que las marcas gastro y restaurantes se pregunten los por qués. Trabajó con Dabiz Muñoz en sus ini...
#3: Carlos Maribona - El crítico come por obligación, no por devoción
22 Dec 2023
Contributed by Lukas
En este episodio invitamos a un crítico gastronómico con muchos años de experiencia. Y claro, no tiene pelos en la lengua. Carlos Maribona es un ...
#1: Clara Villalón - Cómo comer en más de 365 restaurantes al año
20 Nov 2023
Contributed by Lukas
En este capítulo hablamos con Clara Villalón, experta en gastronomía y ex concursante de masterchef. Además de bebernos con ella un vinazo de Veró...