REDIFF ETE 2022 # Camille Brouillard - ChefE à L'Huîtrier Pie

 Bonjour !   Je suis Stéphanie Bottreau, ChefE à Domicile pour une cuisine d'âme et en sur mesure, créatrice du podcast « Des Elles en Cuisine ». Ce podcast a pour objectif à mettre en lumière les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et d'ailleurs. Leurs profils ? Une richesse infinie de métiers pour une même passion « le bien manger et le bien boire ».  Au travers de leurs parcours, de leur histoire personnelle, de leurs attentes, de leurs expériences, nous partirons à la découverte de leur Art.  Au fil des épisodes déjà enregistrés, il ressort que personne et encore moins les femmes ne rentrent dans ces professions par hasard. C'est un choix mûrement réfléchi , un appel à se transcender pour faire rayonner sa propre création, son identité à plus grand que soi.   J'ai le souhait de vous faire entendre leur voix avec un X afin qu'elles vous racontent le Why de la voie avec E qu'elles ont choisi de prendre. Comment elles se sont autorisées à exister et à vivre pleinement ce chemin, jusqu'à l'incarnation de leur entreprise, de leur marque.  Alors, si vous êtes prêts, installez vous confortablement et partons à la découverte de cet épisode. Le numéro 15 ...      Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir la ChefE Camille Brouillard du restaurant l'Huitrier Pie. C'était un mardi, jour de fermeture et pourtant la cuisine bruissait de sa petite vie puisqu'avec son compagnonSoufiane ils préparaient leur second à un concours. Le travail pour la recherche de l'excellence au quotidien.  Camille nous arrive de la région du Nord. Alors qu'aucun membre proche de sa famille n'est du milieu, elle décide à 13 ans qu'elle travaillera dans l'hôtellerie. Cependant, elle choisira dans un 1er temps une voie générale pour finalement répondre à l'appel de ce qui l'anime vraiment. Au détour de son 1er stage, elle rencontrera Soufiane qui deviendra son compagnon. Ensemble, ils décideront de reprendre une maison et ce sera dans le Sud Ouest avec l'Huitrier Pie en 2018 où tous deux officient en tant que Chef.E.s  Avec Camille, nous parlerons de ce qui l'anime en tant que ChefE justement : les produits, la rigueur en cuisine, l'apprentissage de ses équipes qui l'aide à grandir de son côté ainsi qu'à Soufiane. Nous parlerons de son processus de création durant lequel tout est pensé en amont pour que le goût, l'épure de l'assiette soient au service de l'expérience qu'ils feront vivre à leurs clients. Elle nous dira pourquoi le fait d'adhérer au label Green Food est important et en quoi les petits gestes du quotidien participent à la protection de notre environnement.   Enfin, nous aborderons le sujet de l'associatif car Camille et Soufiane ont à cœur d'apporter leur aide à celles et ceux qui souffrent de précarité, notamment chez les jeunes, en soutenant la Banque Alimentaire et leDon Local.  Il est temps pour moi pour vous laisser en compagnie de Camille et de partir à la découverte de son monde, en toute discrétion mais ô combien juste dans son chemin de vie.   L'Huîtrier Pie: SITE  Don Local: ICI  Réalisation: Stéphanie Bottreau Habillage et Montage: MB Crédit photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth DitoHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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