Episodio 6 | Detrás del Corcho

Queremos en este episodio desmitificar el uso del corcho de Alcornoque como la mejor forma de tapar una botella de vino. Esto se ha convertido hoy en día en uno de los mitos más importantes ya que la mayoría de las personas piensa que es la mejor forma de conservar nuestros vinos y realmente esto no es cierto. Si bien se ha utilizado desde siglos atrás este tipo de corcho hoy por hoy el uso de la tecnología y las innovaciones de países como Australia y Nueva Zelanda nos han demostrado que hay otras maneras de cerrar herméticamente nuestras botellas con mucho menor riesgo a sufrir defectos en los vinos y un gran ejemplo de ello es la tapa rosca. Claramente el hecho de abrir una botella de vino con corcho es mucho más romántico, tradicional y es parte de la experiencia que la mayoría disfruta pero puede tener algunos contras como lo es el riesgo de adquirir Tricloroanisol, comúnmente llamado TCA, este es un compuesto químico que tiene un olor característico a cartón mojado, moho, humedad y es un defecto bastante común en un vino aunque difícil de reconocer . El TCA no es dańino para la salud simplemente es un olor desagradable que opaca los olores afrutados en los vinos y le resta estructura y calidad a los mismos.Este defecto de los vinos no tiene que ver nada con la calidad ni el costo de los mismos simplemente es un riesgo que puede provenir del mismo árbol de Alcornoque o de los suelos de proveniencia de la uva y al ser tratado con desinfectantes como el cloro es más propenso a adquirir hongos. Ahora el corcho no es el único responsable de poder adquirir TCA también puede adquirirse en las barricas, los tanques y en más lugares. Para evitar el TCA lo ideal es usar tapones sintéticos, de vidrio, de rosca, los corchos Diam, bag in box y muchos otros. Síguenos en este episodio para que aprendas mucho más acerca de este tema.  

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