Episodio 8 | Detrás del Clima

Hola a todos, esperamos que esten super bien y con muchas ganas de aprender un montón. Hoy venimos a hablarles de cómo influencia el clima a la producción de nuestro vino, es decir, cómo afectan los factores climáticos al crecimiento y desarrollo de nuestras Vid.   El clima podemos definirlo como la media histórica del tiempo meteorológico de una zona geográfica concreta y es el factor que más escapa al control del ser humano. Existen tres tipos de climas principales:   1.-Clima Continental: Habitual en el centro de Europa, presenta marcados cambios estacionales y precipitaciones durante todo el año, con frescas temperaturas en otoño que ayudan a mantener la acidez y los aromas más sutiles de las uvas. Este clima presenta lluvias en verano que aumentan el riesgo de enfermedades fúngicas.  Las regiones con clima continental tienen marcadas las 4 estaciones, inviernos largos, fríos y veranos cortos, calurosos, pero también presentan cambios de temperatura drásticos entre el día y la noche lo cual favorece a la calidad de las uvas ya que tienen buena maduración durante el día y en las noches reposan y conservan su acidez.   El clima continental se da en regiones alejadas de las costas donde no hay grandes masas de agua. Ej: Piemonte en Italia, norte del Ródano, Borgoña, Sancerre entre otros.    2.- Clima Mediterráneo: Habitual en el sur de Europa, se caracteriza por temperaturas cálidas y precipitaciones escasas, con pocos cambios estacionales y por lo general los inviernos no tienen temperaturas extremadamente frías. Inviernos largos, húmedos  y suaves, veranos calurosos y secos. Las variedades de uvas que se cultivan en clima mediterráneo tienen que aguantar calor y no madurar en exceso. A lo largo de la temporada de cultivo hay pocas precipitaciones ya que llueve más en invierno lo que hace que haya riesgo de sequía y por lo tanto necesidad de riego complementario porque de lo contrario la planta retrasaría su maduración. El resultado son vinos de amplio espectro aromático con notas a frutas maduras y herbáceas y una acidez media baja y por lo general mayor grado alcohólico.   Ej: La Toscana Italia, Priorat España.   3.- Clima Marítimo o Atlántico: Como el que encontramos en la costa oeste de Europa. Las variaciones de temperatura están moderadas por el mar, presentando veranos frescos e inviernos suaves. Se caracteriza por su proximidad a grandes masas de agua como mares, océanos y lagos y por ello las precipitaciones son abundantes y están repartidas a lo largo de todo año.  Los grandes riesgos con este clima es la humedad lo que conlleva a altas probabilidades de enfermedades fúngicas y más riesgo aún cuando las lluvias se producen en tiempos de vendimia.  Ej: Champagne Francia, Rias Baixas España. Los vinos se caracterizan por tener acidez media alta y aromas florales a fruta fresca y herbáceos. Hay elementos individuales que afectan al clima y los más relevantes son: La temperatura, la luz solar, las precipitaciones. Las latitudes adecuadas para la viticultura se encuentran entre los 30° y 50°en el hemisferio norte y en el hemisferio sur pero hay sus excepciones. Ahora ya que las distintas variedades de uva presentan diferentes ritmos de maduración, es una decisión del viticultor decidir cómo y cuáles tipo de uva plantará en su viñedo, analizando muchos otros factores que iremos explicándoles en próximos episodios.   Quédense con nosotros para que aprendan de este tema tan importante y apasionante.  

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