Espisodio 22 | Detrás del Chardonnay

La uva Chardonnay es de las uvas blancas más populares del mundo, de hecho la llaman la reina de las uvas, esto es debido a su adaptación a todo tipo de climas y suelos, siempre que no sean húmedos en exceso. Es una uva verde con la que se produce vino blanco. En principio es una uva con marcada acidez, por lo que produce vinos con tono amarillo pálido, a veces tirando a dorado en caso de ser envejecida en barrica. Sus aromas y sabores son a frutos cítricos como la lima y el limón; frutos blancos como manzana verde, pera y ciruela verde; frutas tropicales (que lo caracterizan bastante en regiones más cálidas) como el mango, piña; notas a cedro; vainilla; miel y mantequilla en caso de ser envejecidos en barricas y debido a las lías que son las levaduras muertas. El paso por barrica le da una sensación cremosa y le aporta más cuerpo y estructura. Las regiones principales donde se producen vinos con esta uva son: Francia: principalmente en la Borgoña, que abarca Chablis, Cote D'or, Macconais, Chalonnais, Meursault y Puligny Montrachet como las principales. Estados Unidos: California es el estado donde más planta Chardonnay de alta calidad.  -Los vinos del Valle Central son los más sencillos y su etiqueta dice solo California.   -Carneros(cerca de la costa de San Pablo Bay) y Sonoma (cercana al Océano Pacífico), son zonas más frías debido a la influencia marítima, por lo que sus vinos retienen buena acidez.  -Napa Valley, con clima más cálido y soleado, se conoce por sus vinos de más cuerpo con notas a frutas tropicales, especias y sabores  a vainilla, coco, chocolate, producto del envejecimiento de barricas de roble nuevas. - Santa Bárbara, es una zona de clima frío producto de las brisas provenientes de los valles. Sus vinos Chardonnay son de excelente calidad, altos en alcohol y algunos con sabores similares a los de Cote de Beaune y otros con notas a frutas tropicales, además de notas a cedro producto de las barricas. -Oregón: su producción es menos con clima moderado, sus vinos son altos en acidez y tiene una gama de sabores que van desde frutas cítricas hasta tropicales. También se producen vinos Chardonnay en Australia en las regiones de South Eastern Australia, Yarra Valley y Adelaide Hills, en Nueva Zelanda en las regiones de Marlborough y Hawke's Bay, en Chile en las regiones de Casablanca y Valle Central y en Sur África en Western Cape y Walker Bay. Quédate acá con nosotros, para que entiendas más a esta uva tan maravillosa y versátil, con la que no solo se producen vinos deliciosos sino también vinos espumantes increíbles. 

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