Episodio 3| Detrás de la Uva

"El vino nace en el viñedo, así dicen muchos enólogos". Lo más importante para hacer grandes vinos es tener grandes uvas, y éstas son claves a la hora de entender el mundo del vino. Existen más de 5000 variedades de uvas derivadas de la Vítis Vinífera en el mundo y adicionalmente tenemos también las Vitis no Viníferas, que son hoy en día relevantes por sus raíces y eso se los explicaremos más adelante en este capítulo. Hay muchas variedades de vinos que son los que mas conocemos y conseguimos en todas partes del mundo como el Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Syrah entre otros, en cuanto a vinos tintos y Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay entre otros, en cuanto a vinos blancos y en este episodio te contaremos que hace a estas variedades de uva más populares. También es importante saber que las uvas aportan a los vinos unas características específicas como la acidez, los taninos, el perfil de aromas y sabores iniciales que se deben al tipo de uva como tal pero también se deben al famoso terruño que abarca el suelo, el clima, la temperatura, la mano del hombre; además hay muchas otras condiciones que afectan a las uvas como lo es la lluvia, los vientos , la humedad y la altura. Posteriormente tenemos los aromas y sabores secundarios que se derivan de los procesos (fermentación) y tiempos decididos por el enólogo, estos vinos van a adquirir otras nuevas características y una personalidad única que lo va a hacer diferenciarse de los demás asi sea realizados con la misma uva. Y por último los aromas y sabores terciarios se derivan del añejamiento de los vinos en botella. Después de oir este episodio van a comenzar a ver los vinos desde otra perspectiva. Los esperamos por acá.

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