Episodio 5 | Detrás del Suelo

En este episodio decidimos hablarles del suelo, factor fundamental y primordial para el crecimiento de las vides. La diversidad y complejidad de los distintos suelos va a influir en el desarrollo de los aromas y sabores de las uvas que se cultivan ahi y esto a su vez se va reflejar en parte del producto final que es el vino. Por esto los viticultores seleccionan cuidadosamente los terrenos adecuados para cada variedad de uva. También es muy importante para las características de las uvas otros factores que desarrollaremos en próximos capítulos como lo son el clima, la altitud, los vientos, la exposición solar, la cantidad de agua que retienen. El suelo proporciona nutrientes y minerales diferentes, debido a esto la composición química de las uvas varia también, por ejemplo suelos con alto contenido de calcio tienden a producir vinos con alta mineralidad, suelos aluviales nos hacen que las uvas tengan más alta acidez y suelos volcánicos aportan características muy diferentes. Los suelos son uno de los factores primordiales para definir las denominaciones de origen en los vinos como es el caso de España y Francia. Existen diversos tipos de suelos algunos de ellos únicos y famosos como el Kimmeridgean(fosiles maritimos) y el Licorella (pizarra) que hacen super diferentes a los vinos de esas regiones. Entre los tipos de suelos podemos nombrar arcillas, arenas, canto rodado, calcáreos, granito,pizarra, basalto, arena y grava,marga, granito y esquisto, roca caliza y los suelos pueden contener la mezcla de muchos de estos y tener diferencias de composición en apenas unos pocos metros de distancia. Las edades de los suelos también hacen una gran diferencia y la capacidad de retener el agua. Para entender de suelos lo único que podemos hacer es probar y probar vinos pensando un poco más allá de la variedad, el clima y el productor. Todo esto se los explicaremos mejor en este episodio y a más detalle en próximos.  

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