Las salsas clásicas o madres

Este es el podcast número cinco, y queremos agradecerles a todos los que nos apoyan dándole like y compartiéndolo en sus redes. Queremos que sepan que todos sus comentarios son atendidos y valorados. Hoy vamos a hablar de las salsas clásicas o madres, y no nos referimos a que se encuentran en los puestos de tacos sino de aquellas grandes recetas que revolucionaron la gastronomía. Como explicábamos en el podcast anterior, de las salsas derivan múltiples sabores, que hacen de un plato sencillo, algo extraordinario. Fue el célebre gastrónomo francés Marie Antonine Carême en el siglo XIX, quien las describió como el cuarteto de las salsas base, que preparaba para la nobleza. Ellas eran bechamel, velouté, española y alemana.

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