Civil Peyniri – Der zupfbare Käse aus Anatolien: Herkunft, Geschmack & Genuss-Tipps

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen widmen wir uns einem echten Geheimtipp unter den Käsesorten: Civil Peyniri – auch bekannt als der „zupfbare Käse“ aus der ostanatolischen Region Erzurum.👉 Was macht Civil Peyniri so besonders?👉 Wie wird er traditionell hergestellt – und warum ähnelt er optisch einem Käsefadenbündel?👉 Welche Milch wird verwendet und warum ist er so proteinreich?👉 Und wie genießt man ihn am besten – pur, im Salat oder warm geschmolzen?Claire bringt fundiertes Wissen über die Käsetradition der Türkei mit, während Luca neugierig hinterfragt, was Civil Peyniri eigentlich mit Mozzarella gemeinsam hat – und wo die Unterschiede liegen. Gemeinsam beleuchten sie Geschmack, Textur, Lagerung und ideale Pairings. Natürlich gibt’s auch praktische Tipps: Woran erkennt man echten Civil Peyniri? Wie lagert man ihn richtig? Und wie kann man ihn an der Theke oder im Feinkostgespräch spannend empfehlen?Ob du selbst Käseliebhaber:in bist oder an der Frischetheke arbeitest – diese Folge bringt dir einen faszinierenden Käse näher, der in Deutschland noch viel zu selten auf dem Teller landet.Hat dir diese Folge gefallen? Dann abonniere unseren Podcast, teile ihn mit anderen Käseliebhaber:innen und lass uns eine Bewertung da – damit noch mehr Menschen entdecken, wie vielfältig Käse wirklich ist. 🧀💬

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