Alimentos y metales pesados

Si buceamos por las redes sociales en busca de información sobre la calidad de lo que comemos y bebemos no tardaremos en encontrarnos a los personajes que pregonan que vivimos en un mundo tóxico, que nos están envenenando, intoxicando…. Bueno, la realidad es que vivimos en el momento con mayor seguridad alimentaria de la historia de la humanidad, donde más seguro es comer. Pero eso no quita para que estemos conviviendo con nuevos tóxicos a los que les tenemos que prestar mucha atención. Ya vemos con normalidad que se desaconseje comer atún a niños y embarazadas por sus contenidos en metales pesados, o que no se consuma agua de tal o cual pueblo porque supera los niveles de nitratos. ¿Pero esto es normal? ¿nos tenemos que acostumbrar a esto? Y que me dicen de los famosos disruptores hormonales. Hoy les hablaremos de convivencia con sustancias tóxicas y cuales son sus consecuencias, con Ángel José Gutiérrez, profesor titular del área de toxicología de la ULL.

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