Gastronomía con alma. Carlos Gaytán

Carlos ha encontrado en la gastronomía una forma de contar su historia, buscando hacer de cada platillo una experiencia. Nació en Huitzuco, Guerrero, México y desde joven, se enamoró de la cocina. A los 20 años, en busca de una nueva aventura, decidió migrar a Chicago, Illinois en Estados Unidos, sin imaginar que esto lo llevaría a tener una carrera sumamente exitosa en la gastronomía. Su camino culinario comenzó como lavaplatos. Ascendió rápidamente en la industria hasta lograr ser chef de cocina. Solo y lejos de casa, el camino no siempre fue fácil. Recorrió un trayecto sinuoso hasta que eventualmente pudo cumplir su sueño de tener su propio restaurante llamado Mexique, el cual lo convirtió en el primer chef nacido en México en ganar una codiciada estrella Michelin en 2013. En 2018, cerró Mexique, pues tenía el objetivo de crecer y reconectar con sus raíces por lo que regresó a su país. Mientras estuvo profundizando sobre sus orígenes en México, abrió el restaurante HA en el Hotel Xcaret, continuando con su misión de elevar la cocina mexicana. En 2019 vuelve a Chicago y abre Tzuco, inspirado en su lugar natal Huitzuco, recibiendo elogios de la crítica por parte de importantes publicaciones. En 2023, HA fue galardonado con una estrella Michelin, consolidando aún más su reputación como un maestro de la gastronomía al tener dos estrellas Michelin, una en Chicago y otra en México. Carlos nos recuerda la importancia de soñar en grande y trabajar sin miedo para hacer esos sueños realidad. Una historia de gastronomía y perseverancia. Facebook: Efecto Inspiración Instagram: @efectoinspiracion

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