Como imaginamos los sabores: El paladar mental / Capitulo 4 con Javier Caballero

En este cuarto capítulo te cuento como imaginar sabores! Una de las preguntas que más me hacen los alumnos es cómo empezar una receta, que ingredientes añado y cómo saber cuánto tengo que poner de cada cosa. Y como buen gallego siempre contesto lo mismo, depende! Y no es porque no quiera contestar, sino que va a depender de muchas cosas, pero algo que no es negociable en mis programas formativos es el entrenamiento y la cata de productos ya que esto me va a permitir imaginarme sabores!! Que vamos a ver en este episodio. En este episodio veremos en qué consiste el concepto de Paladar mental y cómo a través de la cata y el entendimiento de los ingredientes con todos sus maces podemos llegar a sabores Queen la siguiente fase podamos meter dentro de un vaso. Veremos ejemplos de cómo el cerebro genera reacciones a estímulos que nosotros le enviamos, son necesidad de que el estimulo sea externo. Veremos todos los matices que tenemos que tener en cuarta cuando analizamos un ingrediente, los conscientes y los subconscientes. También te explico la importancia de entender los distintos gustos culturales para poder ajustar nuestros balances. Recursos mencionados: The flavor Bible - Karen Page The flavor Bible “vegetarian” Karen Page Enciclopedia de los sabores - Niki Segnit https://www.foodpairing.com Introducción a la cata de ingredientes: https://dashworkshops.com/wp-content/uploads/2021/01/Aprende_a_mezclar_producto_cata_con_javier_caballero_baja.pdf Este PDF forma parte del entrenamiento gratuito dentro del programa formativo online “Aprender A Mezclar con Sentido” no te pierdas la siguiente convocatoria a nuestro entrenamiento gratuito, reserva tu plaza. https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar Este es un pequeño resumen de cómo yo trabajo mi paladar mental para construir los sabores de mis recetas, ¿Tú tienes otro? Cuéntamelo!

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