El Podcast de Marketing para Restaurantes
Ep 213 - Organigrama de restaurante (Parte 1): funciones y roles de los puestos más importantes con Miguel Campos de Mike Paellas.
09 Aug 2025
DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.📌 Consíguelas en la página 3 del documento.En el episodio 213 del Podcast de Marketing para Restaurantes, Vincent conversa con Miguel Campos García (@mike_paellas), consultor y empresario gastronómico español radicado en México, sobre uno de los pilares más subestimados en la gestión de un restaurante: el organigrama.Lejos de ser un simple gráfico, el organigrama es la columna vertebral del negocio: define quién hace qué, quién reporta a quién y cómo fluye la información en cada área. Miguel propietario de un restaurante de comida española, explica cómo esta herramienta permite mantener el control, crecer y adaptarse a cualquier mercado.En la charla se profundiza en:El papel del dueño: debe entender la estructura completa, delegar de manera efectiva y evitar intervenir innecesariamente en la operación. El verdadero éxito se mide cuando el negocio funciona con la misma calidad incluso en su ausencia.El rol del gerente: figura central del organigrama, puente entre la dirección y el equipo operativo. Coordina, toma decisiones clave y mantiene el orden. Un buen gerente, dice Miguel, merece ser incentivado con dinero, descanso o participación en el negocio para garantizar su permanencia.Líderes de área (servicio, cocina, barra, etc.): son los brazos operativos del organigrama. Su función es asegurar que cada procedimiento y estándar se cumpla, facilitando la comunicación y evitando que todo dependa de una sola persona.Flexibilidad según el tamaño del negocio: en restaurantes pequeños, los puestos pueden combinarse, pero las responsabilidades deben seguir claramente definidas para evitar confusión y sobrecarga.En conclusión, Miguel y Vincent coinciden: un organigrama bien diseñado es la diferencia entre un negocio que depende de ti para sobrevivir y uno que funciona como un sistema autónomo. No solo optimiza la gestión y agiliza la contratación, sino que libera al dueño para enfocarse en lo estratégico: crecimiento, innovación y sostenibilidad del proyecto. RESERVA TU ASESORÍA PERSONALIZADA CON VINCENT MOKRY DE MARKETING PARA RESTAURANTES: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Me%20interesa%20saber%20m%C3%A1s%20sobre%20las%20asesor%C3%ADas%20que%20ofrecen.DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.📌 Consíguelas en la página 3 del documento.UNETE A NUESTRA COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES!PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_p...TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararesta...LINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/4073...LIBRERÍA MARKETING PARA RESTAURANTES (ENVÍOS A TODO EL MUNDO) https://marketingpararestaurantes.co/...
No persons identified in this episode.
This episode hasn't been transcribed yet
Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.
Popular episodes get transcribed faster
Other recent transcribed episodes
Transcribed and ready to explore now
3ª PARTE | 17 DIC 2025 | EL PARTIDAZO DE COPE
01 Jan 1970
El Partidazo de COPE
13:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
12:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
10:00H | 21 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
13:00H | 20 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana
12:00H | 20 DIC 2025 | Fin de Semana
01 Jan 1970
Fin de Semana