Шефство, эмпатия и путь к кондитерскому искусству с Дашей Захаренко

Общаемся с Дарьей Захаренко, бренд-шеф-кондитером ресторанов Rene и Aster, экс Duoband, Dreamteam, Four Seasons.Обсуждаем путь в профессию, страхи перед шефством и как сделать шаг назад, чтобы в итоге сделать два вперёд. Говорим о важности эмпатии в руководстве, построении команды, французской классике, педантичности на кухне и том, почему энергия влияет на выпечку.Темы выпуска:– Как попасть на кухню без профильного образования– Почему шеф не должен быть идеальным– Гибкость и стрессоустойчивость как ключевые качества руководителя– Формирование команды и принципы найма– Как работать в ресторанной индустрии без выгорания

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.