Entre Deux Services
Episodes
#10 - Peut-on encore être éco-responsable et rentable ? Avec Alice Tuyet, Florent Piard et Yves Cebron de Lisle
31 Mar 2026
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, concilier la protection de la planète et la santé de son compte de résultat ressemble souvent à un exercice d’équilibriste. Entr...
#9 - Comment favoriser l'intégration et la diversité dans la restauration ? Avec Iris Liberty, Ludovic Dardenay et Laure Duteurtre
26 Jan 2026
Contributed by Lukas
La restauration française fait face à une mutation profonde : 20% des brigades sont composées de personnes issues de l'immigration, tandis que 200 ...
#7 - L'avenir du restaurant sera-t-il hybride ? Avec Jade Frommer, Marianne Barbier et Guillaume Chupeau
12 Jan 2026
Contributed by Lukas
Le restaurant tel qu'on le connaît est en pleine mutation. Fini le simple service midi-soir : une nouvelle génération d'entrepreneurs réinvente l'...
#7 - La foodtech sauvera-t-elle la restauration ? Avec Thomas Zeitoun, Fériel Ferrad et Brice Konda
25 Dec 2025
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, un restaurant peut-il encore être rentable sans l’aide des algorithmes ? Autrefois, la gestion d’un établissement reposait sur l’...
#6 - Peut-on faire marcher son resto sans les réseaux sociaux ? Avec Constance Lasserre, Charles Compagnon et Édouard Hausseguy
10 Dec 2025
Contributed by Lukas
Aujourd’hui, un resto peut-il encore exister sans Instagram ou TikTok ? Autrefois, il suffisait d’une critique culinaire bien placée pour remplir...
#5 - Comment réenchanter le recrutement dans la food ? Avec Benjamin Cohen, Nicolas Alary et Rémi Boisson.
12 Nov 2025
Contributed by Lukas
Comment attirer et fidéliser les talents dans un secteur où les postes vacants explosent et où le turnover est historique ? Et surtout, comment t...
#4 - Faut-il être chef pour ouvrir un restaurant ? Avec Marc Favier, Bastien Peccoux, Rebecca Asthalter.
27 Oct 2025
Contributed by Lukas
Faut-il être chef pour ouvrir un restaurant ?Une question qui traverse l’esprit de nombreux porteurs de projet.Dans un secteur où la figure du che...
#3 - Qui sont les clients d'aujourd'hui et de demain ? Avec François Blouin, Bertrand Chauveau et Sébastien Caron
13 Oct 2025
Contributed by Lukas
Les clients d’aujourd’hui et de demain : comprendre pour mieux les accueillirQui sont vraiment les clients qui franchissent la porte d’un restau...
#2 - Néo-entrepreneurs depuis peu, ils nous racontent ! Avec Charlotte Chenevier, Grégoire Pouletty et Grégoire Hubau
22 Sep 2025
Contributed by Lukas
Les premiers pas : ouvrir son premier restaurant, entre excitation et galèresQu’est-ce que ça fait vraiment de lancer son premier resto ? Entre ad...
#1 - Pourquoi se reconvertir dans la restauration ? Avec Guénaëlle Gault, Myriam Sabet et Julien Fouin
30 Jul 2025
Contributed by Lukas
Dans la tête du reconverti : quête de sens, ras-le-bol des "bullshit jobs" ?Pourquoi sont-ils de plus en plus nombreux à quitter des carrières sta...