Menu
Sign In Search Podcasts Charts People & Topics Add Podcast API Pricing
Podcast Image

EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche

#5 Die Moral endet am Regal: Was der LEH bewegen kann

26 Aug 2025

Description

In dieser Episode von EssenZ spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Stephan Rüschen von der DHBW Heilbronn über die Rolle des Lebensmitteleinzelhandels in Sachen Nachhaltigkeit. Wie entscheidet der Handel, was ins Regal kommt - und wie viel Einfluss haben Sortimentsentscheidungen auf Klima und Konsumverhalten?Stephan ist einer der führenden Experten für Handelsmanagement und Smart Stores. Er erklärt, warum Nachhaltigkeit längst im Handel angekommen ist, wieso Scope-3-Emissionen der größte Hebel sind und weshalb es Brancheninitiativen braucht, um echten Wandel voranzutreiben.Themen dieser Folge:·       Nachhaltigkeit im Handel: Entwicklungen der letzten zehn Jahre·       Warum CO₂-Reduktion wichtiger ist als alles andere·       Attitude-Behaviour-Gap: Gute Vorsätze vs. reales Kaufverhalten·       Eigenmarken als Hebel für nachhaltige Sortimente·       Smart Stores und ihre Rolle für regionale Nahversorgung·       Mutige Ideen: Steuerliche Lenkung, Brancheninitiativen, SortimentsentscheidungenKapitel 6 in Food Management und Nachhaltigkeit: LebensmitteleinzelhandelEin praxisnahes Fachbuch über Verantwortung entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette , Co-Autorin und Co-Autor: Stephan Rüschen und Julia Schumacher Das Buch hier vorbestellenBei Springer ansehenHier zur Studie zur Attitude Behavior Gap Jetzt reinhören und abonnieren, um keine Folge zu verpassen!Sound AttributionUplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0Inspiring CorporateVibes by Nancy Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: Creative Commons 0

Audio
Featured in this Episode

No persons identified in this episode.

Transcription

This episode hasn't been transcribed yet

Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.

0 upvotes
🗳️ Sign in to Upvote

Popular episodes get transcribed faster

Comments

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.