#7 Mehr als Mittagessen: Gemeinschaftsverpflegung als Gamechanger

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Innovations- und Operationsmanagement an der HTW Berlin, Beratervon Start-ups und Impact Investoren und Mitgründer des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung. Jan gibt Einblick in die Herausforderungen und Chancen in der Außer-Haus-Verpflegung insbesondere in Bezug auf Nachhaltigkeit, Innovation und Digitalisierung. Er zeigt auf, welche Rolle dabei Bio-Produkte, Datenanalyse und die Verantwortung der Gemeinschaftsverpflegung liegen.  Themen der Folge:·       Der große Einfluss und aktuelle Trends der Gemeinschaftsverpflegung auf die Ernährungswende ·       Wie Transparenz und Effizienz durch Digitalisierung erhöht werden kann·       Warum es entscheidend ist, Gäste mit in den Ernährungsprozess mit einzubringen·       Inwiefern gesunde Ernährung am Arbeitsplatz zu produktiveren Mitarbeitenden führt ·       Herausforderungen und Chancen durch die Planetary Health Diet  Kapitel 8 in Food Management und Nachhaltigkeit: GemeinschaftsverpflegungEin praxisnahes Fachbuch über Verantwortungentlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, Co-Autor: Jan Wirsam Das Buch hier vorbestellenBei Springer ansehenZu den Forschungsprojekten von Jan Wirsam Jetzt reinhören und abonnieren, um keine Folge zu verpassen!  Sound AttributionUplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0Inspiring Corporate Vibes by Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: Creative Commons 0

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