FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen
Episodes
#91 Jonas Hauke & Jonathan Pflughaupt - "Naturwein, Pet Nat und Co - das ist richtig geiles Zeug, Digger!"
10 Mar 2022
Contributed by Lukas
Naturweine und Pet Nat sind voll im Trend. Hier und da habe ich Naturweine schon probiert und sehr spannende Tropfen kennengelernt. Aber man kann auc...
#90 Eva Osterholz (Senf Pauli) - Gibt gerne ihren Senf dazu
25 Feb 2022
Contributed by Lukas
Seit 2008 steht Eva Osterholz in ihrer Manufaktur und produziert köstliche feine Senfe und Soßen aus besten Zutaten, bevorzugt regional und überwie...
#89 David Görne - 'Oui, Chef!' Deutscher Spitzenkoch im Land der 'Haute Cuisine'
11 Feb 2022
Contributed by Lukas
Bei David Görne, der als erster Deutscher in Frankreich einen Michelin Stern erkochte, war längst nicht immer klar, dass er Koch werden würde. Zunä...
#88 Ole Plogstedt - Kulinarisch solidarisch
28 Jan 2022
Contributed by Lukas
Ole Plogstedt ist Tour-Caterer, Fernsehkoch und vor allem eines: Aktivist. Seit 25 Jahren versorgt Ole mit seiner Firma „Rote Gourmet Fraktion“ ...
#87 Josef Viehhauser - Kochen ist mein Leben
14 Jan 2022
Contributed by Lukas
Kochlegende Josef Viehhauser erzählt aus seinem Leben und macht diese Foodtalker Episode zu einer Geschichtsstunde über die Entwicklung der Gourmetk...
#86 Homecooking Vol.3 - Spitzenköche und Food-Profis geben kulinarische Tipps und Inspiration zum Kochen
31 Dec 2021
Contributed by Lukas
11 Spitzenköche und Food-Profis geben kulinarische Tipps und Inspirationen zum Kochen und Genießen. Mit dabei ist Sternekoch Jan-Philipp Berner vom...
#85 Ludwig von Brockhausen (Neue Meere) - Fangfrische Garnelen aus dem Hofladen
17 Dec 2021
Contributed by Lukas
Das Lieblings-Krustentier der Deutschen ist die Garnele, genauer gesagt die White Tiger-Garnele. Bevor sie bei uns auf dem Teller landet, hat sie zume...
#84 Benedikt Faust - Sterneküche kann jeder!
10 Dec 2021
Contributed by Lukas
Benedikt Faust als sehr umtriebig zu beschreiben, ist fast schon untertrieben. Er ist Sternekoch, kochender TV-Entertainer bei Galileo Pro7, Kochbucha...
#83 Jan-Philipp Berner - Sylt: Eine kulinarische Liebeserklärung
03 Dec 2021
Contributed by Lukas
Jan-Philipp-Berner, Chefkoch im Söl‘ring Hof auf Sylt, übernimmt ab Januar 2022 die Gesamtleitung für das Kleinod auf der Rantumer Düne von sei...
#82 Thomas Sampl & Jens Mecklenburg - So schmeckt Hamburg
26 Nov 2021
Contributed by Lukas
Wie schmeckt eigentlich Hamburg? Das erzählen uns Kulinarik-Autor Jens Mecklenburg (Nordische Esskultur - Das Genussportal) und Slowfood-Koch Thomas ...
#81 Rolf Fliegauf - Erfrischend und weltoffen
19 Nov 2021
Contributed by Lukas
Rolf Fliegaufs Kochstil ist nach eigener Beschreibung erfrischend und weltoffen - „es muss etwas passieren im Mund“. Mit seiner aromatischen, auf ...
#80 Nic Shanker - Shake it easy
12 Nov 2021
Contributed by Lukas
Nic Shanker hat vor über 20 Jahren seinen Platz hinter der Bar gefunden und kann sich nicht vorstellen, diesen Platz so schnell wieder zu räumen. Ma...
#79 Markus Rüsch (AKI) - Kaviar und Dosenbier
05 Nov 2021
Contributed by Lukas
Markus Rüsch, Chef des Familienunternehmens AKI, dem Altonaer Kaviar Import Haus, empfängt mich gutgelaunt mit einer Dose Holstenbier und ein paar P...
#78 Alexander Wulf (TROYKA) - Drei beste Freunde und die russische Seele
22 Oct 2021
Contributed by Lukas
Alexander Wulf, Marcel Kokot und Ronny Schreiber sind eine TROYKA. Für die zwei Küchenchefs und den Sommelier bedeutet TROYKA aber viel mehr: Freund...
#77 Dänemarks Austernfestival 2021 - Von Austernsafari bis Kochwettberb
16 Oct 2021
Contributed by Lukas
Die Wattenmeerküste Südjütlands gilt als Dänemarks Austernküste und lockt aus aller Welt Gourmets und Liebhaber von Meeresfrüchten. Nicht durch ...
#76 Andreas & Lars von Frisch Gefischt - Vom Kutter direkt in die Küche
08 Oct 2021
Contributed by Lukas
Lars Bäumer und Andreas Reinhardt sagen, "Frisch Gefischt ist nicht nur unser Name – es ist vor allem ein Versprechen". Sie bilden mit ihrer jungen...
#75 Hendrik Thoma - Mehr Spaß im Glas
24 Sep 2021
Contributed by Lukas
Zur 75. Foodtalker-Epsiode habe ich endlich den Weinprofi Hendrik Thoma vor’s Mikro bekommen. Ich nenne ihn den Popstar unter den Weinhändlern, den...
#74 Hendrik Otto - "Wenn ich in der Küche stehe, merke ich wie glücklich mich das macht"
10 Sep 2021
Contributed by Lukas
Hendrik Otto ist Spitzenkoch und Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer, das Gourmetrestaurant im weltberühmten und geschichtsträchtigen Hotel Adlon ...
#73 Doris und Ernst Schuster (Obstquelle) - Im Apfel-Paradies
27 Aug 2021
Contributed by Lukas
Auf der idyllisch gelegenen Plantage der Obstquelle Schuster im Schwentinetal bei Kiel wachsen rund 90 Apfelsorten. Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfel...
#72 Nóra Hórvath - "Ich mache alles mit dem Maximum an Liebe"
13 Aug 2021
Contributed by Lukas
Nóra Hórvath, die Köchin und Inhaberin des kleinen Bistro Spajz in Hamburg-Barmbek, muss man einfach gerne haben. Sie liebt das Essen, das Kochen, ...
#71 Eicke Steinort - Eine kulinarische Reise: Vom Norden in die Welt und zurück
30 Jul 2021
Contributed by Lukas
Eicke Steinort zog es nach seiner Kochausbildung in die Ferne. Er wollte sein Englisch verbessern und landete mit etwas Glück im Hotel Dorchester in ...
#70 Niklas Schill & Jan Witt (Treat it) - Gesund Essen, gesund werden
16 Jul 2021
Contributed by Lukas
Niklas Schill und Jan Witt haben gemeinsam das Start-Up Treat it gegründet und wollen mit ihren Kochboxen zu einer gesünderen Ernährung beitragen. ...
#69 Marco Hartz (HelloFresh) - Von der Sterneküche in die Rezeptentwicklung
02 Jul 2021
Contributed by Lukas
Marco Hartz wollte immer in die Küche. Nach absolvierter Ausbildung zum Industrieelektroniker folgte er seiner Leidenschaft und machte eine weitere A...
#68 Homecooking Vol.2 - 11 Spitzenköche und Food-Profis geben Tipps & Inspirationen zum Kochen
25 Jun 2021
Contributed by Lukas
11 Spitzenköche und Food-Profis geben Tipps und Inspirationen zum Nach- und Selberkochen. Von sehr einfach bis höchst aufwendig ist alles dabei. St...
#67 Simon Tress (Bio-Spitzenkoch) - "Fleisch gibt es bei uns nur noch als Beilage"
11 Jun 2021
Contributed by Lukas
Bio-Spitzenkoch Simon Tress von der Schwäbischen Alb hat 2020 das weltweit erste Demeter- und Bioland Fine-Dining Restaurant eröffnet. Alle Zutaten...
#66 Nils Jacobsen - Probier's mal mit Gemütlichkeit im "HYGGE"
28 May 2021
Contributed by Lukas
Nils Jacobsen - baumlang, blond, blaue, blitzende Augen. Irgendwann mal aus Kiel kommend, in der Hotellerie gelernt und über Südafrika und einige an...
#65 Malte Jahn (Malte Frische Kräuter) - Aus der Manege auf den Wochenmarkt
14 May 2021
Contributed by Lukas
Früher stand Malte Jahn als Dompteur in der Manege. Heute dirigiert er seine "Kräuterburschen" auf den Hamburger Wochenmärkten und verkauft Superfo...
#64 Michael Wickert (Glut & Späne) – Viel Rauch um Fisch
30 Apr 2021
Contributed by Lukas
Michael Wickert von der Fischräucherei Glut und Späne ist nicht nur Räuchermeister, er ist auch Fischereiwissenschaftler, Berufsfischer und Autor. ...
#63 Henning Basedahl (Schinkenmanufaktur) - Mit Salz, Rauch und Leidenschaft
16 Apr 2021
Contributed by Lukas
Henning Basedahl, der Schinkenmacher aus Hollenstedt im nördlichen Niedersachsen, hat Hochsaison. Es ist Spargelzeit und die Räucherkammern sind une...
#62 Björn Swanson - "Fine Dining heißt bei mir, die Gäste dürfen ihre Teller ablecken“
02 Apr 2021
Contributed by Lukas
Björn Swanson, Sternekoch und Gastronom in Berlin, hat seine ganz eigene Philosophie, wie Spitzenküche dargeboten und zelebriert werden soll. Nämli...
#61 Stefanie Hehn (Master Sommelier) - "Ich mag Weine mit Profil, die ihre Herkunft verraten"
26 Mar 2021
Contributed by Lukas
Chef-Sommelière Stefanie Hehn aus dem The Fontenay in Hamburg wurde kürzlich vom renommierten Court of Master Sommelier in London geprüft und gekü...
#60 Ulf Schönheim (Regionalwert AG) - Agrarwende selber machen - vom Acker bis zum Teller
12 Mar 2021
Contributed by Lukas
Ulf Schönheim ist Vorstand der Regionalwert AG Hamburg, einer Bürger-Aktiengesellschaft, die es sich zum Ziel gemacht hat, die bäuerliche ökologis...
#59 Stevan Paul - "Ich möchte den Menschen Appetit auf's Kochen machen"
26 Feb 2021
Contributed by Lukas
Stevan Paul ist einer der bekanntesten Food-Journalisten und Kochbuchautoren unseres Landes. Dabei bezeichnet er sich selbst am liebsten, kurz und bü...
#58 Eckehart Gröhl (Weingut Gröhl) - Ich wollte immer Winzer sein
12 Feb 2021
Contributed by Lukas
Eckehart Gröhl wollte, soweit er zurückdenken kann, immer nur Winzer sein. Kein Wunder, denn seine Familie lebt seit 1625 im rheinhessischen Weinol...
#57 Thomas Breckle (Jamei Laibspeis') - Vom Skilanglauf-Profi zum Käse-Affineur
29 Jan 2021
Contributed by Lukas
Die Geschichte von Thomas Breckle, dem Gründer von "Jamei Laibspeis'" geht so: Als großes Skilanglauf Talent und Mitglied der Nationalmannschaft pro...
#56 Matthias Sievert (Spiritus Rex) - Obstbrenner mit Geist und Seele
15 Jan 2021
Contributed by Lukas
Was auch immer Matthias Sievert anfasst, er will es perfekt machen. So war es auch, als er mit der Schnapsbrennerei anfing. Zunächst brannte er aus r...
#55 Das Jahr geht, ein Geschmack bleibt! So etwas wie ein kulinarischer Jahresrückblick 2020
30 Dec 2020
Contributed by Lukas
"2020 ein Jahr zum Vergessen!" oder "Nein, das Jahr 2020 war nicht nur schlecht!" Auf jeden Fall kam in diesem Jahr alles anders als gedacht und jeder...
#54 Jens Mecklenburg - Über das Kultgericht Labskaus und die norddeutsche Esskultur
18 Dec 2020
Contributed by Lukas
Jens Mecklenburg, kulinarischer Autor und Herausgeber der „Nordischen Esskultur“, beschäftigt sich mit allen Aspekten rund um Essen und Trinken....
#53 Linda Barbosa Fortes - 'Champagner für ALLE' oder wie eine nachhaltige Champagnermarke entsteht
11 Dec 2020
Contributed by Lukas
Linda Barbosa Fortes sagt sich, einfach mal machen und gründet kurzerhand ihre eigene Champagnermarke. Aber nicht irgendeine - sie soll nachhaltig un...
#52 Andreas Widmann - "Wir haben in der Krise viel gelernt"
04 Dec 2020
Contributed by Lukas
Andreas Widmann, Sternekoch und Gastronom, betreibt gemeinsam mit seiner Frau Anna das Widmann's Alb Leben auf der Schwäbischen Alb. Bereits in der 9...
#51 Stefan Fak (Der Risolier) - Es gibt Reis, Baby!
27 Nov 2020
Contributed by Lukas
Bei Stefan Fak begann alles mit einem Reiskorn oder besser gesagt mit einer Reise durch das Mekong Delta in Vietnam, bei der er seine Leidenschaft fü...
#50 Maurizio Oster - Zeik Mahl, wie 'ne Ente geht (Ein Festtags-Menü)
20 Nov 2020
Contributed by Lukas
Maurizio Oster - kreativer Kopf und Chefkoch im Hamburger Restaurant ZEIK - bezeichnet sich selbst als Weltenbummler mit großer Portion Hamburgliebe...
#49 Joost Becken (Austerregion) - Mit dem kannst Du Austern knacken
13 Nov 2020
Contributed by Lukas
Joost Becken und sein Kumpel Marco haben die Auster zu ihrem Lebenserwerb gemacht. Austerregion heißt ihr kleines Unternehmen sinnigerweise, denn sie...
#48 Kerstin Barduhn (Die Olivenölexpertin) - Olivenöl: Das grüne Gold
06 Nov 2020
Contributed by Lukas
Kerstin Barduhn - die Olivenölexpertin - hat den richtigen Riecher für erstklassige Olivenöle. Viele Jahre hat sie in Spanien, dem größten Oliven...
#47 Sven Behrens (Buhne 16) - Wie ein Strandkiosk den (Ge-)Zeiten trotzt und Kult wurde
30 Oct 2020
Contributed by Lukas
Sven Behrens betreibt gemeinsam mit seinem Cousin Tim den wohl bekanntesten Strandkiosk des Landes, die "Buhne 16". Seit nunmehr 40 Jahren existiert d...
#46 Friederike Gaedke (Die Gemeinschaft) - Auf dem Weg zu einem besseren Ernährungssystem
16 Oct 2020
Contributed by Lukas
Friederike Gaedke ist die Leiterin von Die Gemeinschaft e.V., einem Netzwerk handwerklicher LebensmittelproduzentInnen und GastronomInnen. Ziel ihrer ...
#45 Sebastian Prüßmann (Sansibar Sylt) - "Glückliche Gäste und Top-Qualität sind das oberste Gebot"
09 Oct 2020
Contributed by Lukas
Sebastian Prüßmann, seit wenigen Monaten der neue Küchenchef in der legendären Sansibar auf Sylt, ist nicht angetreten, um eine neues Konzept einz...
#44 Vijay Sapre (Effilee) - "Wir erleben in der Kulinarik eine Renaissance des Klassischen"
25 Sep 2020
Contributed by Lukas
Vijay Sapre war Kellner, Taxifahrer, Musikproduzent, und Werbetexter und schließlich Gründer der Internet-Autobörse mobile.de. Letztlich aber macht...
#43 Thomas Schanz - Der Genusstüftler von der Mosel
11 Sep 2020
Contributed by Lukas
Die Vita von Thomas Schanz klingt beeindruckend und scheint fast wie am Reissbrett geplant. Aus einer Weinbauernfamilie mit kleinem Hotel-Garni in Pie...
#42 Bernd Sautter (Foodscout) - Geschmacksjäger und kulinarischer Entwicklungshelfer
28 Aug 2020
Contributed by Lukas
Bernd Sautter ist stets auf der Suche nach dem urspünglichen, unverfälschten Geschmack und nach der besten Qualität. Dabei haben es dem "Foodscout"...
#41 Klaus Erfort - Die Wahrheit liegt auf dem Teller
14 Aug 2020
Contributed by Lukas
"Die Wahrheit liegt auf dem Teller" ist der Satz, der unwiderbringlich mit 3-Sternekoch Klaus Erfort verbunden ist. In seinem "GästeHaus" in Saarbrü...
#40 Sebastian Junge - Bio-Spitzenkoch und Vorreiter für nachhaltige Genusskultur
31 Jul 2020
Contributed by Lukas
Sebastian Junge, Chef des Restaurants „Wolfs Junge“ macht so einiges anders als seine etablierten Kollegen. In seinem biozertifizierten Restaurant...
#39 Clemens Rambichler - "Der Jüngste unter den Besten zu sein, ist kein Prädikat"
24 Jul 2020
Contributed by Lukas
Clemens Rambichler, der Küchenchef des renommierten Waldhotel Sonnora, ist der jüngste 3-Sterne-Koch des Landes. Und das schon seit 3 Jahren, als pl...
#38 Thilo Metzger-Petersen (Hofkäserei Backensholz) - Guter Käse fängt auf der Weide an
10 Jul 2020
Contributed by Lukas
"Der Genuss steht bei uns an erster Stelle." sagt Thilo Metzger-Petersen vom Backensholzer Hof. Der Chef der hofeigenen Rohmilch-Käserei und des Hof ...
#37 Thomas Sampl - "Die Fahne der Regionalität musst Du schwenken"
26 Jun 2020
Contributed by Lukas
Thomas Sampl, seit Jahren ein fester Bestandteil der Hamburger Gourmetszene, hat sich 2018 den Traum einer konsequent regionalen und saisonalen Gastr...
#36 Marco D'Andrea - Das Kochen verzeiht Fehler, die Pâtisserie nicht
12 Jun 2020
Contributed by Lukas
Chef Pâtissier Marco D'Andrea ist im Hamburger Luxushotel The Fontenay fürs Süße zuständig: alles, was mit Schokolade, Desserts, Pralinen, Kuchen...
#35 Andreas Dreymann (Fleisch-Sommelier und Steak-Prophet) - Gutes Fleisch hat seinen Preis
29 May 2020
Contributed by Lukas
Andreas Dreymann - genannt der Steak-Prophet - betreibt vor den Toren Hamburgs seine eigene Metzgerei, in der ausschließlich biozertifiziertes Fleisc...
#34 Holger Bodendorf - Mit großer Leidenschaft zwischen Hotelbetrieb, Sterneküche und TV-Studio unterwegs
15 May 2020
Contributed by Lukas
Holger Bodendorf betreibt das Landhaus Stricker - ein 5-Sterne Hotel mit 2 Restaurants - auf der Insel Sylt und versteht sich in erster Linie als Unte...
#33 Sebastian Frank - Ein Österreicher kocht in Berlin
01 May 2020
Contributed by Lukas
Sebastian Frank ist ein Verfechter der österreichischen Küche und kocht diese mit großem Erfolg seit mittlerweile 10 Jahren im Berliner Restaurant ...
#32 Solidarität in der Krise - Onur Elci, Sebastian Junge, Niclas Störmer
18 Apr 2020
Contributed by Lukas
Im Foodtalker-Spezial "Solidarität in Krise" geht es um gemeinnützige Hilfsaktionen und Solidaritätsmaßnahmen, die aufgrund der Corona-Krise initi...
#31 Tristan Brandt - "Hochbetrieb in der Küche ist für mich Entspannung"
12 Apr 2020
Contributed by Lukas
Tristan Brandt, Küchenchef des 2 Sterne-Restaurants OPUS V und Geschäftsführer der Engelhorn Gastro mit insgesamt 9 Gastronomiebetrieben und 130 Mi...
#30 Marianus von Hörsten & Claudia Steinbauer (Restaurant Klinker) - Wir hatten von Gastronomie die Nase voll
03 Apr 2020
Contributed by Lukas
Marianus von Hörsten und Claudia Steinbauer vom Restaurant Klinker in Hamburg sagen von sich selbst, sie würden teilweise arrogant klingen - sind es...
#29 Homecooking - Kochrezepte und Küchentipps von 11 Spitzenköchen und Food-Profis
27 Mar 2020
Contributed by Lukas
Nicht nur für die, die jetzt Nudeln und Konserven satt haben. Hier gibt es Tipps und Inspirationen von elf Profis für die häusliche Quarantäne-Kü...
#28 Gastronomie in der Corona-Krise - Im Gespräch mit Maurizio Oster, Matthias Gfrörer und Stefan Fäth
20 Mar 2020
Contributed by Lukas
In diesem FOODTALKER - Special geht es um die Krise in der Gastronomie, ausgelöst durch das Coronavirus / Covid-19. Viele Gastronomen stehen nach den...
#27 Matthias Gfrörer (Gutsküche) - 'Saisonal, Regional und Nachhaltigkeit in der Küche sind eigentlich ein uralter Hut'
06 Mar 2020
Contributed by Lukas
Matthias Gfrörer hat als Koch in seinen Lehr- und Wanderjahren viele internationale Top-Küchen gesehen. Seit mittlerweile 10 Jahren ist seine Wirkun...
#26 Sven Elverfeld - Vom Konditorlehrling zum preisgekrönten 3 Sternekoch
21 Feb 2020
Contributed by Lukas
Sven Elverfeld, der preisgekrönte Sternekoch aus dem Restaurant Aqua in Wolfsburg, startete einst als Konditorlehrling und gehört heute zur absolute...
#25 Michael Käfer - 'Das Allerwichtigste ist die Zufriedenheit der Kunden'
07 Feb 2020
Contributed by Lukas
Michael Käfer, Chef der bekanntesten Feinkost- und Cateringmarke in Deutschland Feinkost Käfer, hat schon im Alter von 5 Jahren im Feinkostgeschäft...
#24 Jochen Gaues - Der Kultbäcker mit der großen Klappe
24 Jan 2020
Contributed by Lukas
Kultbäcker Jochen Gaues kennt so fast jeden in der gehobenen Gastronomie und zählt nicht nur diverse Sternerestaurants und Promis zu seinen Kunden s...
#23 Stefan Fäth (Restaurant Jellyfish) - 'Jeden Tag ein bisschen besser werden'
10 Jan 2020
Contributed by Lukas
Stefan Fäth, der Küchenchef und Betreiber des Sternerestaurants 'Jellyfish' in Hamburg, hat sich mit seinen 26 Jahren einen großen Traum erfüllt u...
#22 Thomas Kliefoth (Elbgold) - "Kaffee ist das Bindeglied, für alles was ich tue"
27 Dec 2019
Contributed by Lukas
Thomas Kliefoth hat seine Liebe zum Kaffee vor 15 Jahren zum Beruf gemacht, nachdem er zuvor als Architekt aktiv war. Gemeinsam mit seiner Partnerin A...
#21 Bobby Bräuer - "Das EssZimmer ist mein Wohnzimmer"
20 Dec 2019
Contributed by Lukas
Bobby Bräuers Arbeitsplatz befindet sich in Bayerns meistbesuchter Touristenattraktion, der BMW Welt am Olympiapark in München. Das Restaurant "Ess...
#20 Jan Hartwig - Ein Full House mit 3 Sternen
06 Dec 2019
Contributed by Lukas
Jan Hartwig ist einer der Shootingstars in der deutschen Kochszene. In kürzester Zeit hat er sich auf seiner ersten Position als Küchenchef des Rest...
#19 Fabrice Kieffer - Der Gastgeber in Perfektion
22 Nov 2019
Contributed by Lukas
Fabrice Kieffer, der Maître und Patron des Restaurants „Les Deux“ in München, gilt als Gastgeber in Perfektion. Für seinen herausragenden Servi...
#18 Volker Fuhrwerk - Von der Natur und Saison inspirierte Gourmetküche
08 Nov 2019
Contributed by Lukas
Volker Fuhrwerk ist Küchenchef im Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz. Hier hat er nach Stationen im In- und Au...
#17 Olaf Schnelle - Der Gourmet-Gärtner: Frisches und fermentiertes Grünzeug für Genießer
25 Oct 2019
Contributed by Lukas
Er gehört zu den bekanntesten Gärtnern des Landes und ist einer der besten Kenner von Wildkräutern. Aber vor allem ist er eines: Gärtner aus Leide...
#16 Robert Stolz - Zurück zu den Wurzeln: Essen, teilen, leben
11 Oct 2019
Contributed by Lukas
Robert Stolz macht sein Ding: ganz nach seinen persönlichen Vorstellungen hat er das Chefs Table-Konzept eat.share.live an seiner frühreren Wirkungs...
#15 Thomas Imbusch - In der Einfachheit steckt die Komplexität
27 Sep 2019
Contributed by Lukas
Thomas Imbusch, Chef im Fine Dining Restaurants 100/200.Kitchen in Hamburg, berichtet in aller Offenheit, was es heutzutage bedeutet, ein eigenes Rest...
#14 Christoph Rüffer - "Kochen ist viel mehr Handwerk als Kunst"
15 Sep 2019
Contributed by Lukas
Christoph Rüffer, seit 2002 Küchenchef des Spitzenrestaurants Haerlin im renommierten Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, blickt bereits auf eine la...
#13 Boris Kasprik - Kleine Liebe und große Leidenschaft für neue französische Küche
30 Aug 2019
Contributed by Lukas
Boris Kasprik hat seine Leidenschaft fürs Kochen bereits in ganz jungen Jahren entdeckt und hat seine Lehr- und Wanderjahre in 3 Sterne-Restaurants b...
#12 Lars Odefey (Odefey & Töchter) - Glückliche Bio-Weidehühner für die Top-Gastronomie
15 Aug 2019
Contributed by Lukas
Lars Odefey wirkt auf den ersten Blick wie ein entspannter Surfertyp. Aber weit gefehlt: Lars ist Bio-Landwirt und züchtet Weidehühner von besondere...
#11 Holger Bracker (Weinhaus Gröhl) - Über den Chemieunterricht auf den Wein gekommen
01 Aug 2019
Contributed by Lukas
Holger Bracker vom Weinhaus Gröhl in Hamburg blickt zurück auf eine 100jährige Tradition im Weinhandel. Der Weinexperte und Diplom-Ingenieur für W...
#10 Kerstin Hintz (Biohof Ottilie) - Über Umwege zur Bio-Landwirtin mit Mission
18 Jul 2019
Contributed by Lukas
Für Kerstin Hintz vom Biohof Ottilie im Alten Land ist ökologischer Anbau eine Lebenseinstellung und kein vorübergehender Trend. Saisonale Produkte...
#9 Dirk Seiger - Mit dem Kochlöffel in der Hand geboren
04 Jul 2019
Contributed by Lukas
Dirk Seiger, der Küchenchef des Sterne-Restaurants "Buddenbrooks" in Travemünde, hat zwar schon in frühester Kindheit in der elterlichen Gasthauskü...
#8 Jens Rittmeyer - "Saucengott" und Sternekoch mit Leidenschaft
20 Jun 2019
Contributed by Lukas
Jens Rittmeyer, Sternekoch aus dem Restaurant Nº4 in Buxtehude, erzählt über Lehrjahre und Lehmeister, über seine Leidenschaft für die nordische ...
#7 Sebastian Hamester - Vom Versicherungskaufmann zum Chef de Cuisine
06 Jun 2019
Contributed by Lukas
Sebastian Hamester, der Küchenchef des Fine Dining Restaurants "Horizont" an der Ostseeküste, steht für Nordische Küche mit asiatischen Einflüsse...
#6 Arne Bläsing (Elbwild) - Fleischkonsum mit Sinn und Verstand
23 May 2019
Contributed by Lukas
Fleischkonsum? Ja! Aber wenn's nach Arne Bläsing geht, dann bitte mit Sinn und Verstand. Das Fleisch, welches er vertreibt, ist von frei und artgerec...
#5 Thomas Pinçon - Vom Bodyguard zum Top-Gastronom
10 May 2019
Contributed by Lukas
Französische Lebensart und Esskultur brachte der gebürtige Bretone und gelernte Koch - Thomas Pinçon - vor 20 Jahren nach Norddeutschland und über...
#4 Sebastian Baier - Der Fischbotschafter
29 Apr 2019
Contributed by Lukas
Sebastian Baier ist Fischhändler der neuen Generation und ein echt cooler Typ. Er ist ein Botschafter für guten Fisch und steht für Qualität und N...
#3 Saskia van Deelen - Foodbloggerin und Kochbuchautorin
20 Apr 2019
Contributed by Lukas
Saskia van Deelen ist eine erfolgreiche Food-Bloggerin (www.deeskueche.de), die in ihrem mehrfach ausgezeichneten Blog, einfache Rezepte für jeden Ta...
#2 Christian Mittermeier - Spitzenkoch und Hotelier mit Tiefgang
13 Apr 2019
Contributed by Lukas
Christian Mittermeier, der Spitzenkoch und Hotelier aus Rothenburg ob der Tauber, ist ein gastronomischer Tausendsassa mit Tiefgang. Neben dem Hotel- ...
#1 Sascha Basler - Vom erfolgreichen Musikmanager zum leidenschaftlichen Kochhandwerker
08 Apr 2019
Contributed by Lukas
Sascha Basler alias Don Basili über seine Karriere als Musiker und erfolgreicher Manager in der Musikbranche, die Erfindung der Curry Queen, seine Er...