Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
Episodes
Capítulo 52. El nuevo producto de Km0 en Alicante ¡¡¡¡LA PITAHAYA!!!!!
22 Aug 2023
Contributed by Lukas
Hoy tenemos la oportunidad de conocer de primera mano a Víctor uno de los productores de Pitahayas y a Dani el ingeniero agrónomo con el que ha mont...
Capítulo 51. Cumpleaños feliz y negocios familiares
08 Aug 2023
Contributed by Lukas
En este capítulo cumplimos un añito de vida, 52 capítulos hablando y comentando el entorno de la gastronomía desde un prisma irreverente y díscol...
Capítulo 50.las adicciones y sus efectos en la alimentación con Carlos Moratilla Diaz
02 Aug 2023
Contributed by Lukas
Entender que es una adicción, donde se puede empezar a denominar a algo adicción y a la vez saber trazar esas líneas que hacen de nuestra alimentac...
Capítulo 49 ¿Existe la realidad gastronómica? Jaime Rodriguez de Santiago nos lo cuenta
24 Jul 2023
Contributed by Lukas
Muy buenos días y vamos a por un nuevo jardín donde saltar y retozar en el barro. En esta ocasión junto a Jaime Rodriguez de Santiago que nos habla...
Capítulo 48. ¿Son un mito las paellas como ensaladas de los chiringuitos playeros?
18 Jul 2023
Contributed by Lukas
Un nuevo día y un nuevo jardin en el que nos metemos, en esta ocasión con los pies en la arena y llenos de crema hasta las orejas. Los chiringuitos ...
Capítulo 47. ¿Son necesarios los pequeños artesanos y productores del campo? ¿o son simplemente un mito?
10 Jul 2023
Contributed by Lukas
Pues un gran jardin en el que estamos seguros que nos van a llover bofetadas y tortas a pares. Desde nuestra visión distópica del mundo de la gastro...
Capítulo 46. ¿Tiene sentido el precio de la comida? La verdura a precio de carne o la carne a precio de verdura.
06 Jul 2023
Contributed by Lukas
Un capítulo que nos lleva a recorrer el camino que realizan nuestros alimentos y nos cuestionamos algunos de los por qué de los precios de la comida...
Capítulo 45 ¿Por qué compramos la burra? sobre todo, en los restaurantes con Ramón Nogueras
28 Jun 2023
Contributed by Lukas
Ramón Nogueras nos aporta un poco de luz para saber por qué nos la colocan doblada cuando entramos en el maravilloso mundo de la restauración. Un m...
Capítulo 44. La qímica detrás del aove ¿son mejores las grasas vegetales o las animales?
20 Jun 2023
Contributed by Lukas
Hoy volvemos a traer a Jose Miguel para que nos ilustre sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra, el famoso AOVE y sus singularidades. No te...
Capítulo 43. ¿Tú eres de los que comen 240 kg de procesados al año?¿Quién tiene la culpa?
12 Jun 2023
Contributed by Lukas
Los procesados, los ultraprocesados y la mayoría de comida insana que llena nuestras neveras y armarios, está diseñada para que no seamos capaces d...
Capítulo 42. ¿Qué saben los cocineros de química culinaria? No te lo vas a creer.
05 Jun 2023
Contributed by Lukas
Sin tregua para asimilar lo vivido en la última entrevista, nos metemos en un jardin con mil y un melones que abrir. Descubre que es la química ...
Capítulo 41. ¿Quién limpia mi cocina? de pesadilla en la cocina a Mugaritz
29 May 2023
Contributed by Lukas
En Nueva York las inspecciones de sanidad son bastante más intensas y mucho más concienzudas que en España, pro no sólo eso, descubre todo lo que ...
Capítulo 40. El mejor chocolate del mundo, chocolates Paccari
22 May 2023
Contributed by Lukas
Hoy tenemos el placer de hablar con Santiago Peralta de chocolates Paccari, se comenta que es el mejor chocolate del mundo, no solo por su sabor, que ...
Capítulo 39. ¿Comemos lo que somos o somos lo que comemos? con José Miguel Mulet
16 May 2023
Contributed by Lukas
Ahora ya sí que sí, este podcast empieza a parecer algo serio gracias a la presencia de personas que hacen de nuestro mundo un lugar mejor. Hoy t...
Capítulo 38. Turismofobia, ya queda poco para la invasión y la paella mixta
08 May 2023
Contributed by Lukas
En esta ocasión vamos a intentar desvelar las claves del odio eterno que se tiene a esos GUIRIS que invaden costas, playas, ciudades y monumentos. ...
Capítulo 37 ¿Sabes que es Cutea? El negocio de bluble tea que triunfa en Alicante
01 May 2023
Contributed by Lukas
Nos encantan las historias de emprendedores y más las de jóvenes emprendedores. Sebas y Camila, fundadores de Cutea Bubble Tea nos cuentan su exp...
Capítulo 36. ¿Los grandes cocineros ya no cocinan? El efecto El Bulli.
23 Apr 2023
Contributed by Lukas
Pues cómo estamos acostumbrados a no dejar títere sin cabeza, en esta ocasión nos taca dar un poco de caña a lo que hacen los cocineros cuando dej...
Capítulo 35 parte 2. ¿Valen los políticos para marcar la calidad en nuestra resturación?
16 Apr 2023
Contributed by Lukas
En esta segunda entrega no podemos más que tener una tremenda pataleta por la situación actual de nuestro sector y de como se esta se politiza sin m...
Capítulo 34 Primera parte. ¿Valen los políticos para marcar la calidad de nuestra restauración?
10 Apr 2023
Contributed by Lukas
DECRETO 36/2023, de 24 de marzo, del Consell por el que se regulan los establecimientos de restauración en la Comunitat Valenciana, la Red Gastroturí...
Capítulo 33 ¿Cómo echarle huevos a la vida desde una cocina? Una charla con Urko Saratxaga
02 Apr 2023
Contributed by Lukas
En esta ocasión nos juntamos con otro inconsciente de la gastronomía, o con alguien muy consciente Urko trabajó y creció como cocinero y como pers...
Capítulo 32. ¿Están los mercados centrales y municipales en peligro de extinción?
27 Mar 2023
Contributed by Lukas
En esta ocasión nos adentramos en el tenebroso mundo de los Mercados Centrales y Municipales, esa rara avis que nunca sabemos si avanza, retrocede o ...
Capítulo 31. Surfeando la ola del éxito en Bluewaves con Tono y Andrea
20 Mar 2023
Contributed by Lukas
Emprender es un camino lleno de singularidades y con un millón de posibles obstáculos, de todo ello hablamos con Tono y Andrea creadores y capitanes...
Capítulo 30. ¿Son los concursos de tapas y croquetas un nido de platos sin sentido y oportunidades perdidas?
13 Mar 2023
Contributed by Lukas
Quien dijo que no teníamos más cera que repartir, en esta ocasión volvemos a meternos en un jardín del cual no se si sabremos salir. Concursos de ...
Capítulo 29. Dado Lima Ceofunder de Toro Burger ¿Es el éxito reflejo de la resiliencia o fruto de la casualidad?
07 Mar 2023
Contributed by Lukas
Compartimos con Dado Lima una interesante conversación sobre trabajo, esfuerzo, resiliencia, superación, obsesión y todo el coctel que puede llegar...
Capítulo 28 ¿Es el no show una práctica de clientes enajenados mentalmente? novedades y muchas cucarachas
27 Feb 2023
Contributed by Lukas
Una de las prácticas más aberrantes en un negocio de hostelería es el famoso "no show" o en castellano........Que de den por donde amargan los pepi...
Capítulo 27. Chupitos gratis para todos ¿Es lo gratis la mejor herramienta de un restaurante?
20 Feb 2023
Contributed by Lukas
Siguiendo con nuestra buena costumbre de meternos en jardines complicados, en esta ocasión nos adentramos en uno de difícil salida. Todos sentimos ...
Capítulo 26. ¿Son las diferentes especies de clientes un conjunto de raros especímenes?
13 Feb 2023
Contributed by Lukas
En este sin sentido de la gastronomía, somos capaces de darle caña a nuestros clientes con un ranking en el que no dejamos títere con cabeza. Co...
Capítulo 25. ¿Son los productos ecológicos un mito? La moda de lo eco se tambalea
06 Feb 2023
Contributed by Lukas
Seguimos haciendo amigos entre los fans de la agenda 20-30 para poder justificar lo irreverente de nuestras acciones, en este capítulo ahondamos en ...
Capítulo 24. Las tendencias gastronómicas 2023 ¿Quién acertará este año?
30 Jan 2023
Contributed by Lukas
Lo cierto es que cada capítulo nos superamos en nuestro sinsentido , pero qué le vamos a hacer, lo llevamos en la sangre. En esta ocasión nos mete...
Capítulo 23. El espectáculo de los críticos gastronómicos y Pesadilla en la cocina ¿realidad o circo gastronómico?
23 Jan 2023
Contributed by Lukas
¿Son los críticos gastronómicos y pesadilla en la cocina puro espectáculo? Siguiendo en nuestra línea en esta ocasión nos adentramos en el int...
Capítulo 22. Madrid "Infusión" del humo a la ilusión | No hemos ido, pero hablamos de ello
17 Jan 2023
Contributed by Lukas
Esto se nos está yendo de las manos y ya nos atrevemos a hablar de cosas que desconocemos y sobre las que sólo podemos opinar de oídas, pero que le...
Capítulo-21 NATSU-RAMEN- El éxito detrás de un negocio ¿Cola de espera en tu negocio? DIRECTO
09 Jan 2023
Contributed by Lukas
¿CÓMO CONSEGUIR QUE LA GENTE HAGA LO QUE QUIERA EN TU NEGOCIO? NATSU RAMEN ha venido para revolucionar la gastronomía española, generando hora...
Capítulo 20 ¿Tirarse la sal por el codo hace que un chuletón valga10 veces más? ¿cuál es el precio de la comida?
03 Jan 2023
Contributed by Lukas
¿Quién decide el precio de la comida? en esta ocasión transitamos por un jardín de los más peculiar, el jardín de los precios de la comida, prec...
Capítulo 19 ¿Son los excesos de la navidad la causa de los desfases en las comidas de empresa?
26 Dec 2022
Contributed by Lukas
Un nuevo episodio y en esta ocasión aprovechamos el tirón navideño para dar un poquito de caña a todos y todas y todes lo que en estas fechas disf...
Capítulo 18 ¿Es el delivery una práctica adictiva y de riesgo?
19 Dec 2022
Contributed by Lukas
Una nueva semana y un nuevo jardín donde no dejamos nada sin pisar, en esta ocasión con la comida para llevar, el delivery y muchos otros tiestos qu...
Capítulo 17 ¿Quién decide el precio de las cosas en tú restaurante?
12 Dec 2022
Contributed by Lukas
Una semana más contamos con la inestimable colaboración de Félix para hablar de un tema que siempre nos trae de cabeza, los precios en los restaura...
Capitulo 16 ¿Tanto cuesta hacer bien las cosas o lo difícil de hacer lo simple bien en un restaurante?
05 Dec 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión y con la inestimable colaboración de Félix Cardona, entramos en el mundo de lo simple, que al parecer no es el de lo sencillo por l...
Capítulo 15 ¿Es la propina de los restaurantes un tipo de limosna?
28 Nov 2022
Contributed by Lukas
Una nueva semana y un nuevo capítulo, en esta ocasión nos metemos en un jardín bastante complejo en el cual según la edad y la posición veremos e...
Capítulo 14 ¿Son las comidas hechas en casa las mejores comidas?
20 Nov 2022
Contributed by Lukas
El interminable debate entre la comida casera, la industrial, la tradicional, y todos esos condicionantes que hacen que un plato sea realmente casero....
Capítulo 13. Cocinando arroz seco de capa fina con Félix cookobsession
14 Nov 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión recibimos a nuestro primer invitado al podcast, Félix cookobsession para hablar de cocina, de arroces, de formación y pasar un buen...
Capítulo 12 ¿Cuanta pasta gana un chef? ¿Te puedes forrar cocinando?
07 Nov 2022
Contributed by Lukas
Descubre como forrarte siendo cocinero o casi De nuevo nos adentramos en un jardín del que seguro que no seremos capaces de salir indemnes. En e...
Capítulo 11 ¿A qué saben las cosas que no saben? ¿Lo sabes?
31 Oct 2022
Contributed by Lukas
Que interesante y complicado es llegar a entender como percibimos los sabores, los aromas y como se va creando nuestra paleta de sabores. En esta o...
Capítulo 10 ¿Quién quiere montar un restaurante y seguir teniendo vida?
24 Oct 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión ahondamos en el fascinate mundo de emprender un negocio, más que un negocio, un negocio gastronómico, una aventura en la que te pue...
Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?
17 Oct 2022
Contributed by Lukas
Hoy nos adentramos en el mundo de los influencers gastronómicos y nos preguntamos si son necesarios o son algo inevitable dentro de esta sociedad. ...
Capítulo 8. ¿Es el mundo del arroz un nido de víboras gastronómicas?
09 Oct 2022
Contributed by Lukas
Quién dijo que no se podia seguir haciendo amigos en el mundo del arroz En esta ocasión os hablamos de nuestro último proyecto y a la vez hace...
Capítulo 7 ¿Es posible darle la vuelta al mundo del arroz?
03 Oct 2022
Contributed by Lukas
Hoy simplemente te invito a visitarnos a nuestro nuevo proyecto Rice&Bones en Alicante. Un proyecto que nace para darle la vuelta al mundo del arro...
Capítulo 6 ¿Es la chaquetilla de cocinero el antídoto al efecto Dunning Kruger?
26 Sep 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión, nos metemos en un nuevo jardín en el que nos planteamos si la chaquetilla de cocinero da super poderes y hace que el que se la pong...
Capítulo 5. Entre congresos, ferias y chiringuitos gastronómicos ¿Quién reparte el turrón?
19 Sep 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión nos adentramos en el fascinante mundo de los congresos gastronómicos, esos espacios más parecidos a una feria y con un aire de chir...
Capítulo 4 ¿Son los autodidactas de la cocina los líderes de la innovación y la vanguardia gastronómica?
12 Sep 2022
Contributed by Lukas
En este nuevo episodio te invitamos a ver qué hay de cierto en la delgada línea que separa a los autodidactas del autoaprendizaje, y si son estos lo...
Capítulo 3 ¿Es posible encontrar el estado de flow en la cocina o simplemente estás EMPANADO?
06 Sep 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión entramos en el tenebroso campo del estado de flow, ese estado en el cual es difícil distinguir si estas plenamente concentrado o com...
Capítulo 2. ¿Ha llegado la tecnología para salvar a la hostelería?
31 Aug 2022
Contributed by Lukas
Dentro del sin sentido de la gastronomía, uno de los temas más recurrente es la fata de personal y cómo poder solucionar este problema. Evidente...
Capítulo 1. ¿Está la formación gastronómica destinada a desaparecer?
23 Aug 2022
Contributed by Lukas
Con la irreverencia que nos caracteriza ponemos los puntos sobre las íes a la hora de hablar de formación gastronómica, de cursos de cocina, de coc...
Capítulo 0 ¿Qué haces escuchando este podcast?
22 Aug 2022
Contributed by Lukas
Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un es...