Gastronomie Masterclass – interviews
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Koffie 2) Barend boot
19 Jun 2024
Contributed by Lukas
Koffie zetten, gastronomie, koffie en vlees, trends, filterkoffie, toevoegingen, biologische koffie, limited editions, luak. Interview door Jeroen Bro...
Koffie 1) Barend Boot
18 Jun 2024
Contributed by Lukas
Koffiehandel en prijs, arabica en robusta, directe trade, micro-lots, geisha. Koffie branden, smaken. Interview door Jeroen Bronkhorst. ...
Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen
26 Jan 2024
Contributed by Lukas
Gin, rum, whisky, mede, bourbon, jenever, brandy. Botanicals, primaire en secundaire smaken, eikenhout en rijping, alambiek, workshop, proeven. Interv...
Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen
25 Jan 2024
Contributed by Lukas
Voorloop, middenloop, naloop, spoeling, spirit, levenselixer, moutwijn, korenwijn, ruwnat, enkelnat, bestnat, historie van distilleren. Interview door...
Bier – Rick Kempen 3) Gastronomie
02 Dec 2023
Contributed by Lukas
Bierstijlen in de gastronomie. De functie van glaswerk. Het effect van koolzuur op de smaakbeleving. Bijzondere bieren, wild vergiste bieren. De sma...
Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen
01 Dec 2023
Contributed by Lukas
Hoe komen smaken in bier tot stand. De geschiedenis van bier en pils in Nederland. Streekbieren. Gist-en hopsoorten. Hoe proef je bier. Interview door...
Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken
30 Nov 2023
Contributed by Lukas
Speciaalbieren zijn in opkomst. Behalve pils zijn er nog zoveel bijzonder stijlen, die gastronomisch goed inzetbaar zijn. Rick Kempen vertelt je er al...
Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm
29 Oct 2023
Contributed by Lukas
Onno Kleyn legt uit hoe een tekst zijn vorm krijgt: de verpakking. Hoe maak je een tekst aantrekkelijk. Interview door Jeroen Bronkhorst. ...
Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud
27 Oct 2023
Contributed by Lukas
Goed, smakelijk schrijven is een vaardigheid die je kunt leren. Onno Kleyn (www.onnokleyn.nl) geeft je de basis voor het schrijven van een wijnkaart, ...
Trailer: Masterclass
26 Oct 2023
Contributed by Lukas
Vergroot je kennis over wijn en spijs. Professionals, allen op hun eigen vakgebied, delen hun kennis en ervaring. Interviews van Jeroen Bronkhorst. ...