Het Koffiecollege
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
De barista van de toekomst
06 Dec 2024
Contributed by Lukas
Koffie is populair, ook onder de jongeren. Maar in het horeca vakonderwijs wordt aan koffie minimaal aandacht besteed. Docenten zijn geen barista's. E...
Deus ex machina
23 Nov 2024
Contributed by Lukas
Tegenwoordig is een mooie espressomachine niet meer weg te denken uit een hippe koffiebar. Joost en Bregje nemen de veelheid aan keuzen voor deze mach...
Restaurant Koffie
08 Nov 2024
Contributed by Lukas
Koffie staat op elke menukaart. We drinken immers de hele dag door koffie. Bij het ontbijt tot aan het dessert. In het restaurant is koffie echter nie...
Retro Koffie
25 Oct 2024
Contributed by Lukas
Vroeger, toen wij jong waren dronken onze ouders koffie uit een filterapparaat. Door de komst van de pad- en yupapparaten is men anders naar koffie ga...
Koffie op kantoor
11 Oct 2024
Contributed by Lukas
Wordt er nog steeds zoveel koffie gedronken bij het koffie-automaat, of staan we daar nu alleen om de roddels van de dag door te nemen en gaan we voor...
Flexista
30 Sep 2024
Contributed by Lukas
Een super leuke baan als barista in de hippe koffiebar op de hoek, wie wil dat niet. Een of meerdere dagen vaste dagen in de week. Of werk je als bari...
Fast Coffee
13 Sep 2024
Contributed by Lukas
Neem jij wel eens een koffie bij een fastfood keten. Bregje en Joost onderzoeken de kwaliteit en geven aan waar deze volgens hen aan dient te voldoen ...
Duurzaamheid | Carbon Handel
08 Dec 2023
Contributed by Lukas
Hoe kan je als koffiebedrijf jouw laatste restje noodzakelijke CO2 uitstoot compenseren? En hoe kan een koffieboer net even wat extra geld verdienen m...
Duurzaamheid | CO2
17 Nov 2023
Contributed by Lukas
In deze eerste van de reeks duurzaamheidsafleveringen gaan we in op de vraag hoe het zit met de CO2 uitstoot in de koffieketen. Waarom ontbossing zo'n...
De smaak van koffie Deel 4
28 Jul 2023
Contributed by Lukas
In deze laatste van dit vierluik over smaak gaat het over extractie. Hoe haal je de lekkere smaken weer uit de koffie? Hoe zet je de koffie dat deze n...
De smaak van koffie Deel 3
14 Jul 2023
Contributed by Lukas
Op een pakje koffie staat wel eens een smaakomschrijving. Bijvoorbeeld: deze koffie smaakt naar chocolade, amandelen en kers. Hoe bepaald de brander d...
De smaak van koffie Deel 2
29 Jun 2023
Contributed by Lukas
Hoe komt het dat iedere boon zo verschillend kan smaken? Joost legt in deze aflevering uit hoe de koffie aan zijn smaak komt. Welke invloeden hebben d...
De smaak van koffie deel 1
15 Jun 2023
Contributed by Lukas
Het is tijd voor wat verdieping. In de volgende serie gaan we een aantal afleveringen wat dieper in op bepaalde onderwerpen. Te beginnen bij "Smaak". ...
Gastcollege - Hester Syoum-Westerveld deel 1
25 May 2023
Contributed by Lukas
Hester Syoum is opgegroeid in Achterhoek. In 2014 vertrekt ze voor stage vanuit de opleiding Sociaal Pedagogische Hulpverlening naar Ethiopië. Enkele...
Gastcollege - Hester Syoum-Westerveld deel 2
25 May 2023
Contributed by Lukas
Hester Syoum is opgegroeid in Achterhoek. In 2014 vertrekt ze voor stage vanuit de opleiding Sociaal Pedagogische Hulpverlening naar Ethiopië. Enkele...
Gastcollege - Barend Boot deel 1
18 May 2023
Contributed by Lukas
De koffiecarriere van Joost begon in 2004 bij Boot Koffie. Zijn leermeester Barend Boot leerde hem alle kneepjes van het vak. In dit tweeluik intervie...
Gastcollege - Barend Boot deel 2
18 May 2023
Contributed by Lukas
De koffiecarriere van Joost begon in 2004 bij Boot Koffie. Zijn leermeester Barend Boot leerde hem alle kneepjes van het vak. In dit tweeluik intervie...
Gastcollege - Rene van der Veen
12 May 2023
Contributed by Lukas
Rene van der Veen is vast gast en zuivelpartner van de Koffieschool. Ook is hij de stem achter "bedankt voor de tip!" op ons youtubekanaal The Coffee ...
Kenya
01 Jul 2022
Contributed by Lukas
Mijn moeder was dol op Merell Streep. Met de film Out of Africa maakte ik dan ook kennis met de wereld van de koffieplantage in Kenya. 30 jaar later b...
Peru
29 Mar 2022
Contributed by Lukas
Heb je wel eens koffie uit Peru gedronken? Je hoort het niet vaak. Toch is het een zeer veelbelovend koffieland met een eeuwenoude traditionele koffie...
Costa Rica
03 Jan 2022
Contributed by Lukas
Costa Rica, de rijke kust. Een land rijk aan natuur maar ook een land waar heerlijke koffie vandaan komt. Wat is er zo bijzonder aan deze koffie. En w...
Indonesië
14 Dec 2021
Contributed by Lukas
In de 17de eeuw brachten de Nederlandse VOC handelaren de koffie naar Indonesië. En hier heeft Nederland veel profijt van gehad. Bregje neemt je mee ...
Brazilië
16 Nov 2021
Contributed by Lukas
Vandaag nemen Joost en Bregje je mee naar Brazilië, het hoogstproducerende koffieland ter wereld. Hoe is dit koffie imperium zo groot geworden, welke...
Ethiopie
19 Oct 2021
Contributed by Lukas
In het derde seizoen van het Koffiecollege nemen Joost en Bregje je mee op reis langs alle koffie producerende landen. En dan starten we in Ethiopië,...
Trailer | Het Koffiecollege - de horeca-editie
22 Jul 2021
Contributed by Lukas
Werk je in de horeca, of zou je als Barista aan de slag willen gaan luister dan ook naar het Koffiecollege - De Horeca. Hierin behandelen we diverse o...
De melkkan
20 Jul 2021
Contributed by Lukas
Bij het opschuimen van je melk kan je verschillende soorten melkkannen gebruiken, groot, klein, met spitse tuit, met bolle tuit etc.. Welke kan past h...
Filter papier
13 Jul 2021
Contributed by Lukas
Wie koffie zet met een filterapparaat koopt vaak zijn koffiefilters in de supermarkt. Veelal zijn dit bruine koffiefilters, immers deze zijn het meest...
Koffievariëteiten
06 Jul 2021
Contributed by Lukas
Op je pakje koffie staat vermeld dat jouw koffie afkomstig is van een Catuai of een Bourbon plant. Koffie kent vele gezichten en variëteiten. Waar ...
Specialty Coffee
29 Jun 2021
Contributed by Lukas
Specialty Coffee... deze term ken je vast wel. Maar wat is er zo speciaal aan deze koffie? Wanneer mag een een koffie een Specialty noemen? Joost legt...
Cafeine
22 Jun 2021
Contributed by Lukas
Vaak drinken we een kop koffie om wakker te worden of om er een kick van te krijgen.. Deze kick wordt veroorzaakt door cafeïne. Maa wat doet cafeïne...
Visite
15 Jun 2021
Contributed by Lukas
Het kan weer, je vrienden en familie kunnen weer op visite komen. En dan komen ze natuurlijk het liefst op de koffie. Want jij hebt net zo'n mooi appa...
Flush
08 Jun 2021
Contributed by Lukas
Een espressomachine is geen goedkope aanschaf. We willen er dan natuurlijk zo lang mogelijk plezier van hebben. Als je wilt dat jouw apparaat zo lang ...
Ijskoffie
01 Jun 2021
Contributed by Lukas
Omdat het nu eindelijk lekker weer aan het worden is gaan wij ons verdiepen in de zomerkoffie, de Ijskoffie. Op welke manieren kan je deze allemaal be...
The Godshot
24 May 2021
Contributed by Lukas
Wel eens gehoord van The Godshot, dé perfecte espresso! Wat maakt een espresso nou een perfecte espresso? Is het de machine, de koffie, de Barista of...
De Melk en de kruk
13 Apr 2021
Contributed by Lukas
Naast de zwarte koffie is de cappuccino toch wel de meest favoriete koffiedrank. Welke melk moet je hiervoor gebruiken. Joost geeft hier uitleg over. ...
Watergolven
06 Apr 2021
Contributed by Lukas
Een espresso bestaat voor 90% uit water. Het is dan ook zeker niet onbelangrijk om na te denken welk water je voor je koffie gebruikt. Joost geeft je ...
Proef het verschil
30 Mar 2021
Contributed by Lukas
Over smaak valt niet te twisten, of toch wel? Joost legt uit hoe het zit met de smaken in de koffie. Bregje gaat nog even in op de koffiehandel. Want ...
Verse handel
23 Mar 2021
Contributed by Lukas
Kunnen koffiebonen eigenlijk bederven? En hoe houd je ze vers? Joost legt het uit. Bregje spreekt in deze aflevering misschien wel over de grootste ui...
Een nieuwe generatie
16 Mar 2021
Contributed by Lukas
Bij het overlijden van haar Oma erfde Bregje en oude koffiemolen. Is deze nog te gebruiken. Of is het beter om een nieuwe aan te schaffen en welke dan...
Schone en eerlijke koffie?
09 Mar 2021
Contributed by Lukas
Op je koffieverpakking valt vaak heel veel informatie te vinden over de koffie. Bijvoorbeeld dat het gewassen koffie betreft. Is deze dan extra schoon...
Keuze- en klimaatstress
02 Mar 2021
Contributed by Lukas
Wij krijgen vaak de vraag: welke koffie zou je me aanbevelen en waar kan ik die kopen? Op het eerste kunnen we je geen antwoord geven, dat is immers e...
Filters & Flappen
23 Feb 2021
Contributed by Lukas
Heb je geen espressoapparaat maar wil je wel lekkere koffie, dan is filterkoffie zeker geen slecht alternatief. Joost legt uit welke zetmethodes er te...
En toen was er koffie...
16 Feb 2021
Contributed by Lukas
In deze eerste aflevering van Het Koffiecollege helpt Joost je met het maken van de keuze voor jouw perfecte espressomachine. "Waar kan je allemaal op...
Het Koffiecollege - De Trailer
02 Feb 2021
Contributed by Lukas
In Het Koffiecollege nemen Joost Leopold en Bregje Deben van de Koffieschool je mee in de wereld van de koffie en vertellen ze alles wat jij altijd al...